Sałatka śledziowa na różowo z buraczkami – prosta przystawka na święta i Sylwestra

Sałatka śledziowa na różowo to prosta, a jednocześnie wyjątkowo efektowna przystawka, która świetnie sprawdza się na Boże Narodzenie, Sylwestra i wszelkie domowe przyjęcia. Połączenie śledzia z buraczkami, ogórkiem kiszonym i jabłkiem daje wyrazisty smak oraz apetyczny, różowy kolor.

Śledzie od lat są mocno zakorzenione w polskiej kuchni i tradycji stołu świątecznego – głównie dlatego, że są łatwo dostępne, sycące i dobrze łączą się z dodatkami o kwaśnym i słodkim profilu. Ta wersja sałatki bazuje na popularnym zestawieniu: śledź + buraki + majonez, które docenia się za kontrast smaku oraz atrakcyjny wygląd po wymieszaniu składników.

Ten przepis jest dobry, bo robi się go szybko, a efekt zawsze wygląda „odświętnie”: kremowy sos z majonezu i śmietany spina całość, buraki nadają kolor, a ogórek kiszony i jabłko przyjemnie przełamują tłustość śledzia. To także wygodna sałatka do przygotowania wcześniej – po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać śledzie (matiasy)?

Wybieraj matiasy jędrne, o jasnym, równym kolorze i bez intensywnego, „ostrego” zapachu. Jeśli kupujesz śledzie w oleju, zwróć uwagę, by olej był klarowny, a filety nie były rozrywane – w sałatce ważna jest sprężysta struktura, która nie rozpadnie się podczas mieszania.

Jak wybrać buraki do sałatki?

Najlepsze będą buraki średniej wielkości, twarde i ciężkie jak na swój rozmiar – to znak, że są soczyste. Do tej sałatki buraki powinny po ugotowaniu pozostać zwarte, bo wtedy łatwo pokroisz je w równą kostkę i uzyskasz ładny, jednolity róż po wymieszaniu z sosem.

Jak wybrać ogórki kiszone?

Postaw na ogórki naturalnie kiszone, chrupiące i wyraźnie kwaśne. Unikaj miękkich i bardzo pustych w środku – w sałatce puszczą za dużo soku. Dla najlepszego smaku ważna jest też skórka: powinna być cienka, bez gorzkiego posmaku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Wymocz śledzie

Matiasy opłucz, zalej zimną wodą i mocz około 1 godzinę. Następnie ponownie opłucz, osusz i pokrój w kostkę.

Krok 2: Przygotuj cebulę

Cebulę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę.

Krok 3: Pokrój ogórki kiszone

Ogórki pokrój w kostkę i dokładnie odciśnij z nadmiaru soku.

Wskazówka: Jeśli cebula ma być łagodniejsza, po pokrojeniu przepłucz ją zimną wodą i dobrze osusz – sałatka będzie delikatniejsza, a aromat nadal pozostanie wyrazisty.

Krok 4: Ugotuj i pokrój buraki

Buraki umyj i ugotuj w skórce do miękkości. Ostudź, obierz, opłucz i pokrój w kostkę.

Krok 5: Pokrój jabłko

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, opłucz i pokrój w kostkę.

Krok 6: Połącz składniki

Do miski przełóż śledzie, cebulę, ogórki kiszone, buraki i jabłka.

Wskazówka: Żeby sałatka nie zrobiła się wodnista, buraki i ogórki trzymaj po krojeniu chwilę na sicie lub ręczniku papierowym, a dopiero potem dodaj do miski.

Krok 7: Dodaj sos

Dodaj majonez i śmietanę, a następnie dopraw do smaku kolorowym pieprzem.

Krok 8: Wymieszaj i schłódź

Wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj i schłodź w lodówce co najmniej 1–2 godziny.

Krok 9: Podaj

Podawaj schłodzoną sałatkę – najlepiej na półmisku lub w salaterce, jako przystawkę na świąteczny stół. Z podanych składników wyjdzie około 8 porcji.

Wskazówka: Najlepszy smak uzyskasz, gdy sałatka „przegryzie się” przez noc w lodówce; przed podaniem przemieszaj ją i dopraw odrobiną pieprzu, jeśli trzeba.

Smacznego!

Wartości odżywcze

Orientacyjne wartości na 1 porcję (1/8 całości).