Sałatka śledziowa z czerwoną cebulą i zielonym ogórkiem to proste, a jednocześnie efektowne danie warstwowe, w którym słone matiasy łączą się z kremowym sosem i świeżymi dodatkami. Świetnie sprawdza się na domową kolację, spotkanie ze znajomymi oraz jako przystawka na świątecznym stole.
Śledzie od lat należą do najpopularniejszych składników polskich przekąsek — zwłaszcza tych podawanych „na zimno”. Sałatki śledziowe doczekały się wielu wariantów: z ziemniakami, burakiem, jabłkiem czy ogórkiem, a dobór dodatków zwykle zależy od regionu i rodzinnych przyzwyczajeń.
Ten przepis jest dobry, bo łączy intensywny smak śledzia z lekkością ogórka, słodyczą jabłka i delikatną ostrością czerwonej cebuli. Dzięki warstwom sałatka wygląda apetycznie, a po schłodzeniu smaki idealnie się przenikają — to szybki sposób na pewną i zawsze udaną przystawkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Sałatka | |
| Matiasy | 200 g |
| Ogórek zielony (waga po obraniu) | 100 g |
| Czerwona cebula | 30 g |
| Jabłko (waga po obraniu) | 70 g |
| Sok z cytryny | do smaku (ok. 1–2 łyżki) |
| Ser żółty w plastrach | 50 g |
| Sos śmietanowo-majonezowy | |
| Śmietana 18% | 3 łyżki |
| Majonez | 2 łyżki |
| Majeranek | do smaku |
| Natka pietruszki suszona | do smaku |
| Pieprz cayenne | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
| Sól | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać matiasy?
Wybieraj matiasy o jednolitej, sprężystej strukturze i naturalnym, morskim zapachu (bez ostrej, „starej” nuty). Jeśli są bardzo słone, krótkie moczenie w mleku pomoże je złagodzić, ale nie powinny być wodniste ani rozpadać się przy krojeniu.
Jak wybrać ogórek zielony?
Do sałatki najlepszy jest ogórek jędrny, ciężki jak na swój rozmiar, z gładką, napiętą skórką. Unikaj sztuk z miękkimi końcówkami — po pokrojeniu szybciej puszczą wodę i rozrzedzą sos.
Jak wybrać jabłko?
Postaw na jabłko twarde i soczyste, o wyraźnym aromacie. Odmiany lekko kwaskowe dobrze równoważą słoność śledzia; po pokrojeniu od razu skrop je cytryną, by zachowało kolor i świeży smak.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wymocz i przygotuj śledzie
Matiasy zalej mlekiem i mocz ok. 20 minut. Następnie opłucz pod zimną wodą, dokładnie osusz i pokrój w kostkę.
Krok 2: Pokrój ogórka
Ogórka obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3: Przygotuj czerwoną cebulę
Czerwoną cebulę obierz, opłucz i pokrój w bardzo małą kostkę.
Wskazówka: Jeśli cebula jest bardzo ostra, po pokrojeniu przepłucz ją krótko zimną wodą i dobrze odsącz — sałatka będzie łagodniejsza, a cebula nadal chrupiąca.
Krok 4: Pokrój jabłko i skrop cytryną
Jabłko obierz, usuń gniazda nasienne, opłucz i osusz. Pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
Krok 5: Przygotuj ser
Plastry sera żółtego pokrój w cienkie paseczki.
Krok 6: Zrób sos śmietanowo-majonezowy
W miseczce wymieszaj śmietanę z majonezem. Dodaj natkę pietruszki (rozgniecioną w palcach), majeranek, pieprz cayenne, pieprz czarny oraz sól i dokładnie połącz.
Wskazówka: Przyprawy dodawaj stopniowo i spróbuj sosu przed soleniem — śledzie oraz ser wnoszą już sporo słoności.
Krok 7: Ułóż sałatkę warstwowo
W przezroczystej salaterce układaj kolejno: matiasy, ogórek, połowę sosu, cebulę, jabłko, resztę sosu, a na wierzchu rozłóż paseczki sera.
Krok 8: Schłódź
Wstaw sałatkę do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Krok 9: Podawaj
Podawaj dobrze schłodzoną. Z podanych ilości wyjdzie ok. 5 porcji.
Wskazówka: Najlepszą konsystencję uzyskasz po 3–4 godzinach chłodzenia; jeśli sałatka ma stać dłużej, przykryj ją, by nie przeszła zapachami z lodówki.
Smacznego!
Kaloryczność i makroskładniki (wartości orientacyjne)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Całość | ok. 49,3 g | ok. 72,3 g | ok. 20,0 g | ok. 931 |
| 1 porcja (z 5) | ok. 9,9 g | ok. 14,5 g | ok. 4,0 g | ok. 186 |
Komentarze