Sałatka wenecka z ziemniakami i szynką – sycąca, idealna do zrobienia na zapas

Sałatka wenecka to treściwa sałatka ziemniaczana z dodatkiem szynki, jajek, groszku i ogórków kiszonych, połączona kremowym sosem majonezowo-musztardowym. Świetnie sprawdza się na święta, domowe przyjęcia i wtedy, gdy chcesz przygotować coś „na zapas” do lodówki.

Trudno wskazać jedno, pewne źródło pochodzenia tej sałatki — w polskich domach funkcjonuje raczej jako popularna wariacja sałatki ziemniaczanej, często podawana obok klasycznej jarzynowej. Jej siła tkwi w prostych składnikach: gotowane warzywa, wyraziste ogórki kiszone i delikatna szynka tworzą zestaw, który dobrze znosi przechowywanie i zyskuje na smaku po schłodzeniu.

Ten przepis jest wygodny, bo większość pracy sprowadza się do ugotowania składników i równego pokrojenia ich w kostkę, a resztę robi doprawiony sos. Sałatka wenecka wychodzi sycąca, wyrazista i stabilna (nie „pływa” w sosie, jeśli dobrze odsączysz dodatki), dlatego doskonale nadaje się na stół świąteczny, do lunchboxa i na imprezę.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do sałatki najlepiej sprawdzą się ziemniaki sałatkowe, zwarte (typ kulinarny A lub AB) — po ugotowaniu łatwo pokroisz je w kostkę, a kawałki nie będą się kruszyć. Wybieraj bulwy podobnej wielkości, wtedy ugotują się równomiernie.

Jak wybrać ogórki kiszone?

Sięgnij po ogórki twarde i chrupiące, bez miękkich końcówek. Najlepszy smak dają kiszone naturalnie (nie „kwaszone” octem), a przed dodaniem do miski warto je bardzo dobrze odsączyć, żeby sałatka nie puściła wody.

Jak wybrać szynkę drobiową?

Wybierz szynkę o prostym składzie i wyraźnie mięsnym aromacie — im mniej dodatków typu skrobia czy błonnik, tym lepsza konsystencja w kostce. Jeśli szynka jest bardzo wilgotna, osusz ją ręcznikiem papierowym przed krojeniem.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj warzywa i jajka

Umyj ziemniaki i marchew (nie obieraj). Włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i ugotuj w całości do miękkości. W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo, następnie ostudź je w zimnej wodzie.

Krok 2: Odsącz dodatki

Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę i przełóż na sitko, aby dokładnie ociekły. Groszek konserwowy również porządnie odsącz z zalewy na sitku.

Krok 3: Pokrój szynkę

Szynkę drobiową pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużej miski razem z odsączonymi ogórkami oraz groszkiem.

Wskazówka: jeśli ogórki są bardzo soczyste, po odsączeniu delikatnie je odciśnij w ręczniku papierowym — sałatka dłużej zachowa zwartą konsystencję.

Krok 4: Dodaj ugotowane składniki

Ostudzone ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w równą kostkę. Jajka obierz i posiekaj. Wszystko przełóż do miski z pozostałymi składnikami.

Krok 5: Dopraw

Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że ogórki i szynka są już słone.

Krok 6: Zrób sos

Koperek drobno posiekaj. W miseczce dokładnie wymieszaj majonez z musztardą i koperkiem, aż powstanie jednolity sos.

Wskazówka: sos dodawaj stopniowo i mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść ziemniaków — kostka będzie równa, a sałatka bardziej apetyczna.

Krok 7: Wymieszaj i schłódź

Dodaj sos do miski i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj naczynie i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne dla 1 porcji (z 6 porcji).