Sernik z aronią i kokosową bezą – stabilny, kremowy i nie za słodki

Sernik z aronią i bezą kokosową to wypiek, który łączy kruchy spód, aksamitną masę serową oraz wyrazisty owocowy akcent, a całość wieńczy delikatna, kokosowa beza i polewa czekoladowa.

Choć nie ma jednej, powszechnie udokumentowanej historii tego konkretnego połączenia, serniki z dodatkiem owoców i bezą to popularna domowa wariacja na klasyczny sernik. Aronia, ceniona za intensywny smak i naturalną cierpkość, świetnie przełamuje słodycz masy i bezy, dzięki czemu ciasto nie jest mdłe.

Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na stabilnym serniku (dzięki mące ziemniaczanej), wyraźnym owocowym przełamaniu słodyczy oraz eleganckim wyglądzie na stół: warstwy kroją się równo, a kokosowa beza i czekolada robią efekt „cukierniczy” bez skomplikowanych technik.

Składniki

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zagniecenie i podpieczenie spodu

Do miski wsyp mąkę żytnią, orkiszową i krupczatkę, dodaj cukier, sodę oraz szczyptę soli. Dorzuć zimne masło, żółtka i kilka kropli soku z cytryny, po czym szybko zagnieć kruche ciasto. Owiń i schłodź ok. 30 minut, następnie wylep formę 25 × 36 cm, nakłuj widelcem i piecz 10 minut w 180°C.

Krok 2: Przygotowanie masy serowej

Do miski przełóż twaróg, dodaj śmietankę, jajka oraz roztopiony i letni olej kokosowy. Zblenduj na gładko, wsyp cukier i mąkę ziemniaczaną, a następnie krótko zmiksuj tylko do połączenia.

Krok 3: Ubijanie bezy kokosowej

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj cukier partiami i ubijaj, aż się rozpuści, po czym wlej letni olej kokosowy, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe i krótko zmiksuj do połączenia.

Sugestia: białka ubijaj w idealnie suchej misce (bez tłuszczu), a olej kokosowy dodaj letni, nie gorący — inaczej piana może opaść.

Krok 4: Składanie ciasta i pieczenie

Na podpieczony spód wyłóż masę serową. Mrożoną aronię obtocz w 1 łyżce mąki ziemniaczanej, rozsyp równomiernie na masie, po czym przykryj całość bezą kokosową. Piecz ok. 60 minut w 175°C.

Krok 5: Polewa czekoladowa

Czekoladę połam na kawałki, przełóż na małą patelnię, dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż powstanie gładka polewa. Polej nią ostudzony sernik.

Krok 6: Studzenie i krojenie

Sernik ostudź w formie, a następnie schłodź kilka godzin (najlepiej przez noc) w lodówce, żeby warstwy dobrze się ustabilizowały. Krojenie wykonuj długim nożem, wycieranym po każdym cięciu.

Sugestia: jeśli wierzch z bezy rumieni się zbyt szybko, pod koniec pieczenia przykryj go luźno arkuszem papieru do pieczenia (bez dociskania).

Smacznego — niech każdy kawałek będzie kremowy, owocowy i kokosowo-chrupiący!

Wartości odżywcze (szacunkowo)

#sernik #sernikzaronia #aroniа #bezаkokosowa #ciastodomowe #wypieki #ciastonaswieta #deser #serniknablache #polewaczekoladowa