Sernik zebra z serka z wiaderka – kremowy, równy i bez miksera (prosty sposób)

Sernik zebra z serka z wiaderka to kremowy, pieczony sernik w dwóch smakach – waniliowym i czekoladowym – z charakterystycznym wzorem, który wygląda jak fale lub paski zebry. To świetny wybór na święta, urodziny i weekendowe ciasto do kawy, bo robi wrażenie, a przygotowanie jest naprawdę proste.

Inspiracją dla tego wypieku jest popularne w Polsce ciasto „zebra”, znane z dwukolorowego, kontrastowego wnętrza i łatwego przygotowania z podstawowych składników. W wersji sernikowej zachowujemy ten sam efekt wizualny, ale zyskujemy dodatkowo aksamitną, serową strukturę i bardziej deserowy charakter.

Ten przepis działa, bo masa serowa jest mieszana krótko i bez napowietrzania, dzięki czemu sernik wychodzi równy, kremowy i stabilny. Prosty skład, wygodny ser z wiaderka i sprytne nakładanie masy łyżką sprawiają, że to sernik zebra bez miksera, który wygląda jak z cukierni, a robi się go w domowych warunkach bez stresu.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać ser z wiaderka do sernika?

Wybierz ser w wiaderku przeznaczony do wypieków, o prostym składzie (bez zbędnych zagęstników) i możliwie gęstej konsystencji. Zbyt rzadki twaróg może dać masę, która będzie się rozlewać i utrudni uzyskanie wyraźnego wzoru zebry, a po upieczeniu sernik może być mniej stabilny.

Jak wybrać jajka?

Najwygodniej użyć jajek w rozmiarze M lub L i w temperaturze pokojowej – łatwiej połączą się z masą serową na gładko. Świeże jajka powinny mieć czystą skorupkę bez pęknięć, a po rozbiciu białko powinno być sprężyste, a żółtko wypukłe.

Jak wybrać kakao do masy czekoladowej?

Postaw na dobre jakościowo, naturalne kakao o intensywnym aromacie – to ono buduje smak „czekoladowej” części sernika. Jeśli kakao jest zbrylone, warto je przesiać, by masa była jednolita i bez grudek.

Pyszny sernik zebra krok po kroku

Krok 1: Nagrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 160°C i ustaw tryb góra–dół.

Krok 2: Rozpuść masło

Masło rozpuść w rondelku do postaci płynnej, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.

Krok 3: Zrób masę waniliową

Do dużej miski przełóż ser z wiaderka, dodaj jajka, wlej przestudzone masło, wsyp cukier oraz budyń waniliowy (lub śmietankowy). Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną (lub bardzo krótko na wolnych obrotach), aż masa będzie gładka.

Wskazówka: Mieszaj tylko do połączenia składników – zbyt długie miksowanie napowietrza masę i zwiększa ryzyko pękania sernika.

Krok 4: Zrób masę czekoladową

Mniejszą część masy przelej do drugiej miski. Dodaj budyń czekoladowy i kakao, po czym wymieszaj bardzo dokładnie, aż masa będzie całkowicie jednolita.

Krok 5: Ułóż wzór zebry

Na środek tortownicy wlej 2 łyżki masy waniliowej, potem 2 łyżki masy czekoladowej. Nakładaj masy naprzemiennie zawsze w to samo miejsce, aż wykorzystasz obie.

Krok 6: Piecz sernik

Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 50 minut. W trakcie pieczenia nie otwieraj drzwiczek.

Wskazówka: Stabilna temperatura to podstawa – nie uchylaj piekarnika, bo gwałtowne zmiany ciepła sprzyjają opadaniu i pękaniu sernika.

Krok 7: Studź w piekarniku

Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 30 minut, nadal bez uchylania. Następnie lekko otwórz drzwiczki i odczekaj jeszcze 10 minut.

Krok 8: Wystudź i schłódź

Wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego wystudzenia, a potem schłodź w lodówce przez kilka godzin, aby masa się ustabilizowała i krojenie było czyste.

Smacznego!

Kaloryczność i wartości odżywcze