Śledzie w musztardzie to popularna polska przystawka na zimno: kawałki matiasów łączy się z ogórkiem konserwowym i cebulą, a całość otula wyrazisty, lekko kremowy sos na bazie musztardy.
Śledzie w różnych marynatach od lat goszczą na polskich stołach, szczególnie w okresie świątecznym i podczas spotkań towarzyskich. Wersja musztardowa ma wiele domowych odmian — jedni wybierają łagodną musztardę, inni stawiają na francuską z ziarnami, a smak często podkreśla się cytryną i ziołami.
Ten przepis jest świetny, bo łączy konkretny, musztardowy smak z przyjemną chrupkością ogórków i cebuli, a noc w lodówce sprawia, że składniki idealnie się przegryzają. To także wygodna opcja „na zapas” — śledzie w musztardzie możesz przygotować dzień wcześniej i podać bez stresu, gdy przyjdą goście.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Matiasy | 500 g |
| Ocet jabłkowy | ok. 2 łyżki (do moczenia) |
| Ogórki konserwowe | 250 g |
| Cebula | 200 g |
| Musztarda (zwykła, dowolna) | 6 łyżek |
| Musztarda francuska | 6 łyżek |
| Śmietana 18% | 2 łyżki |
| Sok z cytryny | kilka kropel |
| Curry | szczypta |
| Majeranek | szczypta (roztarty w palcach) |
| Natka zielonej pietruszki (suszona) | szczypta |
| Pieprz ziołowy | do smaku |
Przepis krok po kroku
Krok 1: Odsolenie matiasów
Matiasy zalej zimną wodą, dodaj ok. 2 łyżki octu jabłkowego i odstaw na ok. 30 minut. Następnie wypłucz rybę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
Krok 2: Krojenie
Osuszone matiasy pokrój w paski o szerokości ok. 1,5 cm. Ogórki konserwowe wyjmij z zalewy i pokrój w kostkę, a cebulę obierz, opłucz i również pokrój w kostkę.
Krok 3: Sos musztardowy i łączenie składników
Przełóż do miski matiasy, ogórki i cebulę. Dodaj musztardę zwykłą, musztardę francuską, śmietanę, kilka kropel soku z cytryny, szczyptę curry, roztarty w palcach majeranek, suszoną natkę pietruszki oraz pieprz ziołowy. Dokładnie wymieszaj i wstaw na noc do lodówki.
Sugestia: jeśli śledzie są wyjątkowo słone, wydłuż moczenie do 45–60 minut, ale wodę zmień chociaż raz — łatwiej wyczujesz idealny poziom słoności.
Krok 4: Podanie
Tuż przed podaniem ponownie wymieszaj śledzie, przełóż do czystej salaterki i udekoruj według uznania. Z podanych składników otrzymasz ok. 7 porcji.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Na 1 porcję (z 7) | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Śledzie w musztardzie | ok. 13,3 g | ok. 13,9 g | ok. 5,8 g | ok. 205 kcal |
#śledzie #śledziewmusztardzie #matiasy #przystawka #kuchniapolska #wigilia #sylwester #ryby #przepis #sałatkaśledziowa #musztarda
Komentarze