Śledziowa z jajkiem na bogato to treściwa sałatka śledziowa, w której słone filety łączą się z jajkami, ogórkami (kiszonymi i konserwowymi) oraz jabłkiem, a całość spina kremowy sos na bazie jogurtu greckiego i majonezu. Świetnie sprawdza się na zimno — na stół, do bufetu i na świąteczne przyjęcia.
Sałatki śledziowe mają w Polsce długą tradycję domowej kuchni, a ich skład często zależy od regionu i rodzinnych upodobań. Wariant „na bogato” to po prostu wersja bardziej urozmaicona dodatkami, dzięki czemu zyskuje różne tekstury i smaki: chrupkość ogórków, delikatność jajek i lekko owocową nutę jabłka.
Ten przepis jest praktyczny: składniki są łatwo dostępne, przygotowanie nie wymaga gotowania poza jajkami, a sałatka po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej. Jeśli szukasz pomysłu na sałatkę śledziową na święta, która jest jednocześnie prosta, wyrazista i wydajna, ta wersja będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Śledzie (filety typu matiasy w oleju) | ok. 500 g (1 średni słoik) |
| Jajka | 4 szt. |
| Ogórki konserwowe | ok. 400 g (ok. 4 szt.) |
| Ogórki kiszone | ok. 400 g (ok. 4 szt.) |
| Cebula | ok. 100 g (1 średnia) |
| Jabłko | ok. 100 g (1 średnie) |
| Ocet jabłkowy | kilka kropli |
| Jogurt grecki | 4 łyżki |
| Majonez | 4 łyżki |
| Zioła prowansalskie | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać śledzie (matiasy) do sałatki?
Najwygodniejsze będą filety matiasy w oleju — powinny mieć jednolity kolor, sprężystą strukturę i czysty, morski zapach (bez ostrej, nieprzyjemnej nuty). Jeśli śledzie są bardzo słone, po odsączeniu możesz je krótko przepłukać lub na moment włożyć do zimnej wody, aby dopasować intensywność do własnego smaku.
Jak wybrać ogórki konserwowe i kiszone?
Do śledziowej najlepsze są ogórki twarde i chrupiące. Wybieraj sztuki bez pustych komór i zwięzłe w środku — dzięki temu po pokrojeniu nie rozpadną się w sałatce, a po odciśnięciu soku nie „rozmiękczą” sosu.
Jak wybrać jajka do sałatki?
Postaw na świeże jajka o nienaruszonej skorupce; do sałatki najładniej kroją się jajka ugotowane na twardo, ale nieprzegotowane. Jeśli zależy Ci na czystym krojeniu w kostkę, po gotowaniu szybko je schłódź — białko będzie bardziej zwarte.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Odsączenie śledzi i cebuli
Wyjmij śledzie wraz z cebulą ze słoika i dokładnie odsącz z oleju.
Krok 2: Krojenie śledzi
Pokrój filety na paski o szerokości ok. 1 cm; cebulę ze słoika (jeśli jest) również drobno posiekaj.
Krok 3: Przygotowanie ogórków
Ogórki konserwowe i kiszone pokrój w drobną kostkę, a następnie odciśnij je z nadmiaru soku.
Wskazówka: odciśnięcie ogórków to klucz — dzięki temu sos nie zrobi się wodnisty, a sałatka zachowa kremową konsystencję.
Krok 4: Krojenie świeżej cebuli
Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
Krok 5: Przygotowanie jabłka
Obierz jabłko, pokrój w kostkę i skrop kilkoma kroplami octu jabłkowego, aby nie ściemniało.
Krok 6: Łączenie składników
Do dużej miski przełóż śledzie, pokrojone jajka, ogórki, cebulę oraz jabłko.
Wskazówka: jajka pokrój dopiero tuż przed mieszaniem — zachowają lepszą strukturę i nie rozpadną się na drobno.
Krok 7: Doprawianie i sos
Dodaj jogurt grecki, majonez, szczyptę ziół prowansalskich oraz sól i pieprz do smaku.
Krok 8: Mieszanie
Wymieszaj wszystko dokładnie, ale delikatnie, aby nie rozgnieść składników.
Krok 9: Chłodzenie i podanie
Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, żeby smaki się przegryzły. Przed podaniem udekoruj zieleniną według uznania.
Wskazówka: najlepiej przygotować śledziową dzień wcześniej — po nocy w lodówce smakuje jeszcze pełniej.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (ok. 1/7) |
|---|---|
| Białko | ok. 14,5 g |
| Tłuszcze | ok. 20,6 g |
| Węglowodany | ok. 7,0 g |
| Kcal | ok. 279 kcal |
Komentarze