Stracciatella z galaretką bez pieczenia to lekkie, warstwowe ciasto na herbatnikach z kremową masą śmietankowo-serową, w której wyraźnie czuć kawałeczki mlecznej czekolady, a całość wieńczy cytrusowa galaretka.
Desery bez pieczenia w tej formie są popularne w domowej kuchni, bo łączą prosty spód z herbatników, stabilną masę na bazie nabiału i warstwę galaretki, którą łatwo zmieniać sezonowo (np. truskawkowa, malinowa lub pomarańczowa) w zależności od okazji i dostępności produktów.
Ten przepis jest wygodny, bo nie wymaga piekarnika, a jednocześnie daje elegancki efekt warstw: chrupiące herbatniki, puszysty krem stracciatella i orzeźwiająca galaretka. Dzięki połączeniu mascarpone, jogurtu greckiego i żelatyny masa dobrze trzyma kształt, więc ciasto łatwo kroić i podawać nawet na przyjęciach.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Śmietanka 30% (mocno schłodzona) | 500 ml |
| Serek mascarpone | 250 g |
| Jogurt grecki | 350 g |
| Cukier puder | 6 łyżek |
| Cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
| Żelatyna | 3 łyżki (ok. 30 g) |
| Woda | 6 łyżek (ok. 90 ml) |
| Czekolada mleczna | 100 g |
| Herbatniki | 350 g |
| Galaretka cytrynowa | 2 opakowania |
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj żelatynę
Żelatynę zalej gorącą wodą i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia — ma być płynna, ale letnia.
Krok 2: Zetrzyj czekoladę
Czekoladę mleczną zetrzyj na tarce o dużych oczkach i odstaw.
Krok 3: Ubij i połącz składniki masy
Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Dodaj mascarpone, jogurt grecki, cukier puder i cukier waniliowy, a następnie krótko zmiksuj do połączenia na gładką masę.
Spójny krem: miksuj tylko do połączenia składników — zbyt długie ubijanie po dodaniu mascarpone może nadmiernie „przebić” masę i pogorszyć jej strukturę.
Krok 4: Dodaj żelatynę
Wlej letnią żelatynę do masy cienkim strumieniem i od razu krótko zmiksuj, aby równomiernie ją rozprowadzić.
Krok 5: Dodaj czekoladę
Wsyp startą czekoladę i wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby wiórki nie rozpuściły się od zbyt intensywnego mieszania.
Krok 6: Ułóż pierwszą warstwę herbatników
Formę prostokątną ok. 25 × 36 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż równą warstwę herbatników.
Równe warstwy: układaj herbatniki ciasno, bez dużych przerw — masa lepiej się rozkłada, a ciasto łatwiej kroi się na równe porcje.
Krok 7: Nałóż masę stracciatella
Wyłóż całą masę na herbatniki i wyrównaj wierzch szpatułką.
Krok 8: Przykryj herbatnikami i schłódź
Ułóż drugą warstwę herbatników na masie. Wstaw formę do lodówki na ok. 15 minut, aby wierzch lekko się ustabilizował.
Krok 9: Przygotuj galaretkę i wylej na ciasto
Galaretki cytrynowe rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy zaczną tężeć (będą wyraźnie gęstsze, ale nadal płynne), wylej je na wierzch ciasta.
Bez dziur i fal: wylewaj galaretkę powoli, najlepiej po łyżce lub cienkim strumieniem na odwróconą łyżkę — unikniesz wypłukania kremu i przesuwania herbatników.
Krok 10: Schłódź do pełnego stężenia
Wstaw ciasto do lodówki i schładzaj do całkowitego ścięcia galaretki oraz ustabilizowania masy (najlepiej kilka godzin).
Krok 11: Porcjuj i podawaj
Pokrój ciasto na porcje ostrym nożem (warto go przetrzeć na mokro między cięciami) i podawaj dobrze schłodzone.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1/12 ciasta | ok. 8,1 g | ok. 29,8 g | ok. 45,1 g | ok. 486 kcal |
#stracciatella #ciastobezpieczenia #ciastonazimno #ciastonaherbatach #galaretkacytrynowa #mascarpone #jogurtgrecki #deserdokawy #domoweciasto
Komentarze