Surówka z białej rzepy z jabłkiem i cebulą – chrupiąca, gotowa w 20 minut

Aromatyczna surówka z białej rzepy z jabłkiem i cebulą to prosty, chrupiący dodatek, który odświeża cięższe dania i świetnie sprawdza się na co dzień – do obiadu, na kolację albo na stół w trakcie rodzinnego spotkania.

Surówki z warzyw korzeniowych (w tym z rzepy) od lat goszczą w domowej kuchni jako szybki sposób na porcję warzyw w sezonie jesienno-zimowym. W tej wersji smak białej rzepy łagodzą jabłka, a całość doprawiają klasyczne przyprawy, które podbijają aromat bez komplikowania przepisu.

Ten przepis jest dobry, bo łączy wyrazistą, lekko pikantną rzepę z naturalną słodyczą jabłka, a krótki czas odstawienia pomaga smakom „zagrać” razem. To także wygodna surówka: składniki są łatwo dostępne, a całość robi się w jednej misce.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać białą rzepę?

Wybieraj rzepę twardą, ciężką jak na swój rozmiar, bez pęknięć i miękkich plam. Mniejsze sztuki zwykle są delikatniejsze w smaku, a skórka powinna wyglądać świeżo i być jednolita.

Jak wybrać jabłka do surówki?

Najlepiej sprawdzą się jabłka twarde i soczyste (np. o smaku słodko-kwaśnym), bo po starciu zachowują chrupkość. Unikaj owoców przejrzałych – szybciej puszczą sok i rozmiękną.

Jak wybrać majonez?

Sięgnij po majonez o prostym składzie i wyraźnym smaku, bo w tej surówce jest „spoiwem” dla przypraw. Jeśli lubisz lżejszą wersję, wybierz majonez delikatny i dopraw całość odrobiną pieprzu oraz octu jabłkowego.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj białą rzepę

Obierz rzepę, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posól, wymieszaj, odstaw na ok. 15 minut, a następnie dokładnie odciśnij z soku.

Krok 2: Przygotuj jabłka

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Krok 3: Przygotuj cebulę

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Skrop octem jabłkowym i delikatnie rozgnieć palcami, żeby złagodniała.

Wskazówka: jeśli chcesz łagodniejszy smak, po odciśnięciu rzepy przepłucz ją krótko zimną wodą i ponownie odciśnij – surówka będzie mniej ostra.

Krok 4: Połącz składniki

Przełóż do miski rzepę, jabłka i cebulę. Dodaj majonez, cynamon, gałkę muszkatołową oraz suszoną pietruszkę.

Krok 5: Dopraw i odstaw

Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 10 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 6: Wymieszaj ponownie i podaj

Wymieszaj surówkę jeszcze raz, przełóż do czystej salaterki i podawaj. Z podanych ilości wyjdą ok. 4 porcje.

Wskazówka: doprawiaj na końcu – po „odpoczynku” surówka zwykle robi się intensywniejsza, więc łatwiej uniknąć przesolenia.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)