Surówka z cukinii i pomidora to prosta, lekka propozycja na świeży dodatek do obiadu, kolacji albo dań z grilla. Surowa cukinia po krótkim posoleniu staje się przyjemnie chrupiąca, a pomidor dodaje soczystości i koloru.
To nowoczesny, domowy typ surówki, który świetnie wpisuje się w kuchnię sezonową: gdy cukinia i pomidory są łatwo dostępne, sięga się po krótkie, nieskomplikowane przepisy bez gotowania. W zależności od smaku można ją doprawić mocniej octem, zamienić bazylię na natkę lub dodać odrobinę czosnku.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na szybkim dodatku z warzyw i czystym składzie: bez majonezu, za to z prostym dressingiem na bazie oleju (lub oliwy) i octu jabłkowego. To także świetny sposób na wykorzystanie małej cukinii — surówka wychodzi lekka, świeża i wyrazista.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 200 g (1 mała) |
| Pomidor | 100 g (1 średni) |
| Cebula | 30 g (1 mała) |
| Ocet jabłkowy | do smaku (ok. 1–2 łyżeczki) |
| Olej lub oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
| Bazylia | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Do surówki najlepsza będzie młoda, mała cukinia z jędrną skórką i bez miękkich miejsc. Im mniejsza, tym zwykle ma delikatniejszy miąższ i mniej wodnistych pestek, co ułatwia uzyskanie sprężystej, chrupiącej struktury.
Jak wybrać pomidora?
Wybierz pomidora dojrzałego, ale zwartego: powinien być aromatyczny i sprężysty, bez pęknięć. Zbyt miękki puści dużo soku i surówka szybciej stanie się wodnista.
Jak wybrać olej lub oliwę?
Postaw na olej o łagodnym smaku albo oliwę z oliwek, jeśli chcesz bardziej śródziemnomorskiego charakteru. Dobrej jakości tłuszcz podbije aromat bazylii i zwiąże dressing, dzięki czemu warzywa będą równomiernie doprawione.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj cukinię
Cukinię opłucz, osusz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Przełóż do miski, posól, wymieszaj i odstaw na ok. 10 minut, po czym dokładnie odciśnij z nadmiaru soku.
Krok 2: Pokrój pomidora
Pomidor umyj, osusz i pokrój ostrym nożem w dużą kostkę.
Krok 3: Przygotuj cebulę
Cebulę obierz, opłucz, osusz i pokrój w cienkie piórka. Skrop octem jabłkowym i delikatnie wymieszaj palcami.
Wskazówka: jeśli cebula jest ostra, po pokrojeniu przepłucz ją na sicie zimną wodą i dopiero wtedy skrop octem — smak będzie łagodniejszy, a chrupkość zostanie.
Krok 4: Wymieszaj surówkę
Do miski przełóż cukinię, pomidora i cebulę. Dodaj olej (lub oliwę), dopraw szczyptą soli, pieprzem i bazylią, a następnie dokładnie wymieszaj.
Krok 5: Podaj
Przełóż surówkę do czystej miski i podawaj od razu; składniki wystarczą na ok. 2 porcje.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (z 2) |
|---|---|
| Białko | 1,8 g |
| Tłuszcze | 5,4 g |
| Węglowodany | 6,4 g |
| Kcal | 77 kcal |
Komentarze