Ta prosta surówka z marchewki, jabłka i pora to klasyczny dodatek do domowego obiadu: pasuje do schabowego, mielonych, pieczonego kurczaka i smażonej ryby, a przy tym przyjemnie odświeża cały talerz.
Choć trudno wskazać jedno, konkretne źródło jej pochodzenia, takie surówki od lat są stałym elementem polskiej kuchni domowej — łączą słodycz jabłka z warzywną chrupkością i delikatnym „pazurem” pora. W zależności od domu spotyka się wersje z samym majonezem lub lżejsze, mieszane z jogurtem.
Ten przepis jest dobry, bo robi się go błyskawicznie, a efekt to soczysta, chrupiąca surówka, która przełamuje smażone i panierowane dania. Proporcje majonezu i jogurtu dają kremowość bez nadmiaru ciężkości, a kilka minut odpoczynku sprawia, że smaki idealnie się łączą.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchew | 2 średnie sztuki |
| Jabłko słodko-kwaśne (np. Szampion lub Ligol) | 1 sztuka |
| Por (biała część) | ok. 10–15 cm |
| Majonez | 1 łyżka |
| Jogurt naturalny | 1 łyżka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Sok z cytryny (opcjonalnie) | kilka kropel |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać marchew?
Najlepsza będzie twarda, jędrna marchew o gładkiej skórce i intensywnym kolorze. Unikaj sztuk wiotkich lub z pęknięciami — po starciu puszczą zbyt dużo wody i surówka straci chrupkość.
Jak wybrać jabłko?
Postaw na jabłko słodko-kwaśne i soczyste (np. Ligol, Szampion). Zbyt mączyste odmiany zrobią surówkę „tępą”, a bardzo kwaśne mogą zdominować smak — równowaga jest tu kluczowa.
Jak wybrać por?
Wybieraj por z jasną, zwartą białą częścią i świeżymi liśćmi bez zżółknięć. Jeśli por jest wyjątkowo ostry, łatwo go złagodzisz, krótko parząc pokrojone plasterki.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zetrzyj marchew i jabłko
Obierz marchew i jabłko, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach do jednej miski.
Krok 2: Przygotuj por
Pora dokładnie umyj, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki (białą część).
Krok 3: Połącz składniki
Dodaj por do miski z marchewką i jabłkiem, po czym wszystko dokładnie przemieszaj.
Wskazówka: jeśli por jest intensywny, sparz go wrzątkiem przez 10–15 sekund, odcedź i ostudź — surówka będzie łagodniejsza, ale nadal chrupiąca.
Krok 4: Dopraw i dodaj sos
Dodaj majonez i jogurt, dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli lubisz, skrop całość kilkoma kroplami soku z cytryny.
Krok 5: Odstaw do przegryzienia
Wymieszaj surówkę bardzo dokładnie i odstaw na 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
Smacznego — niech ta surówka zrobi robotę przy Twoich kotletach i rybie.
Kaloryczność i makroskładniki
| Wartość (ok. 1/4 porcji) | Ilość |
|---|---|
| Białko | 1,1 g |
| Tłuszcze | 3,1 g |
| Węglowodany | 14,3 g |
| Kcal | 84 kcal |
Komentarze