Domowy syrop malinowy z imbirem to intensywnie owocowy, przyjemnie rozgrzewający dodatek do herbaty, wody i lemoniady, a także świetna baza do deserów. Przygotujesz go z prostych składników, a dzięki pasteryzacji spokojnie poczeka w spiżarni na sezon jesienno-zimowy.
W polskiej kuchni syropy owocowe od lat są popularnym sposobem na zachowanie smaku lata w słoiku. Maliny często łączy się z cytryną, a imbir to współczesny, chętnie wybierany dodatek, który podkręca aromat i przełamuje słodycz, nadając syropowi bardziej wyrazisty charakter.
Ten przepis jest wygodny i przewidywalny: maliny puszczają sok w cukrze bez zbędnego gotowania, a delikatny wywar imbirowy wnosi głębię bez dominowania smaku. Efekt to gęsty, klarowny w smaku syrop malinowy do herbaty, który łatwo porcjować i przechowywać.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Maliny | 1 kg |
| Cukier | 500 g |
| Woda | 250 ml (1 szklanka) |
| Imbir świeży (waga po obraniu) | 20 g |
| Sok z cytryny | kilka kropel |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać maliny?
Wybieraj maliny jędrne, suche i intensywnie pachnące, bez śladów pleśni oraz nadmiernego soku w opakowaniu. Najlepszy syrop wychodzi z owoców w pełni dojrzałych — wtedy smak jest najsłodszy i najbardziej malinowy, a kolor głęboki.
Jak wybrać imbir?
Sięgnij po kłącze twarde, ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką skórką i świeżym, cytrusowo-korzennym zapachem. Jeśli imbir jest pomarszczony i włóknisty, wywar wyjdzie mniej aromatyczny, a smak może być nieprzyjemnie „drzewny”.
Jak wybrać cytrynę?
Do syropu najlepiej sprawdzi się cytryna soczysta, sprężysta i o cienkiej skórce. Kilka kropel soku ma tu znaczenie: podkreśla smak malin i delikatnie równoważy słodycz.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zasypanie malin cukrem
Maliny zebrane w suchy, słoneczny dzień przełóż do dużego słoja (ok. 1,5 l) warstwami, przesypując każdą warstwę cukrem. Zakręć słoik i odstaw na ok. 4 dni w ciemne miejsce; co jakiś czas delikatnie porusz naczyniem, aby cukier równomiernie pracował z owocami.
Krok 2: Przygotowanie wywaru imbirowego
Wlej wodę do garnka i doprowadź do wrzenia. Imbir obierz, opłucz, pokrój w cienkie plastry, dodaj do wody i gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 15 minut.
Krok 3: Studzenie i przecedzenie imbiru
Zdejmij garnek z ognia i zostaw wywar do ostudzenia pod przykryciem, aby nie uciekł aromat. Następnie przecedź przez drobne sitko i odstaw płyn na bok.
Wskazówka: im cieńsze plastry imbiru, tym szybciej odda smak — ale nie gotuj go zbyt mocno, bo wywar może stać się gorzkawy.
Krok 4: Oddzielenie soku malinowego
Maliny z cukrem przetrzyj przez sitko lub odciśnij przez gazę, tak aby uzyskać możliwie czysty sok. Nie spiesz się — dokładne odciśnięcie zwiększa wydajność i intensywność syropu.
Krok 5: Połączenie składników
Do soku malinowego wlej przestudzony wywar imbirowy i dodaj kilka kropel soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż płyn będzie jednolity.
Krok 6: Rozlanie i pasteryzacja
Syrop przelej do czystych, suchych, wcześniej wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj ok. 7 minut. Ostudź, a potem przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu; z podanych proporcji wyjdą ok. 4 słoiczki po 300 ml.
Wskazówka: pasteryzuj w wodzie o temperaturze zbliżonej do temperatury słoików — zmniejszysz ryzyko pęknięcia szkła i lepiej „złapie” zamknięcie.
Smacznego — na zdrowie!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 1,0 g / 100 ml |
| Tłuszcze | ok. 0,6 g / 100 ml |
| Węglowodany | ok. 52 g / 100 ml |
| Kaloryczność | ok. 211 kcal / 100 ml |
Komentarze