Szpinak po indyjsku to proste, a jednocześnie wyraziste w smaku danie: miękki szpinak łączy się tu z podsmażoną cebulą, aromatycznymi przyprawami i kremowym sosem z mleka, śmietany oraz serków topionych. Sprawdza się jako szybki obiad, kolacja albo dodatek do ryżu czy pieczywa.
W kuchni indyjskiej szpinak często pojawia się w daniach inspirowanych palak (szpinak) — zwykle z mieszanką przypraw, cebulą i kremowym wykończeniem. Ten domowy wariant opiera się na popularnych przyprawach (kumin, garam masala) i łatwo dostępnych składnikach, dzięki czemu można uzyskać indyjny charakter bez skomplikowanych przygotowań.
Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na szybkim i sycącym daniu ze szpinaku: minimalna lista składników, intensywny aromat przypraw i przyjemnie kremowa konsystencja. Jeśli szukasz pomysłu na szpinak po indyjsku bez długiego gotowania, ta wersja pozwala uzyskać głęboki smak już w kilkanaście minut.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Szpinak (mrożony, po rozmrożeniu i ugotowaniu) | 1 kg |
| Cebula | 1 szt. |
| Pasta imbirowo-czosnkowa | 1 łyżka |
| Mleko | 100 ml |
| Śmietana kwaśna gęsta | 2 łyżki |
| Garam masala | 1 łyżka |
| Nasiona kminu rzymskiego (kumin) | 1 łyżka |
| Pomidor (duży) | 1 szt. |
| Serki topione typu „Vache qui rit” | 3 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać szpinak?
Jeśli używasz mrożonego, wybieraj szpinak liściasty zamiast rozdrobnionej papki — łatwiej kontrolować konsystencję i uzyskać bardziej „świeży” smak. Po rozmrożeniu dobrze go odciśnij: nadmiar wody rozrzedza sos i osłabia aromat przypraw.
Jak wybrać pomidora?
Najlepszy będzie pomidor dojrzały, jędrny i intensywnie pachnący. Do tego przepisu warto go pozbawić pestek (mniej wodnisty sos) i pokroić w drobną kostkę, aby szybko „zniknął” w bazie cebulowo-przyprawowej.
Jak wybrać przyprawy (kumin i garam masala)?
Postaw na przyprawy o wyraźnym zapachu, bez zwietrzałej nuty. Kumin najlepiej, gdy jest świeży i pełny (ziarna), a garam masala możliwie świeżo otwarta — to one budują tu indyjny charakter dania.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmażenie cebuli z pastą imbirowo-czosnkową
Na patelni podsmaż bardzo drobno posiekaną cebulę z pastą imbirowo-czosnkową przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko złocić.
Krok 2: Dodanie przypraw i pomidora
Dodaj kumin oraz garam masalę i smaż jeszcze 1 minutę, by przyprawy uwolniły aromat. Następnie dorzuć pomidora bez pestek, pokrojonego w bardzo drobną kostkę, i gotuj około 2 minuty.
Krok 3: Szpinak i kremowe wykończenie
Dodaj wcześniej rozmrożony i ugotowany szpinak, wlej mleko, dodaj śmietanę oraz serki topione. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż sos zrobi się kremowy, a serki całkowicie się rozpuszczą.
Wskazówka: jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, gotuj go 2–3 minuty dłużej bez przykrycia; jeśli zbyt gęsty — dolej odrobinę mleka i dokładnie wymieszaj.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek dla całego przepisu)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 45 g |
| Tłuszcze | ok. 39 g |
| Węglowodany | ok. 78 g |
| Kalorie | ok. 770 kcal |
Komentarze