Tartar z ogórka, awokado i krewetek w szklankach – lekka przystawka na lato

Tartar z ogórka, awokado i krewetek w szklankach (verrinach) to lekka, orzeźwiająca przystawka, która świetnie sprawdza się latem, na przyjęciach oraz wtedy, gdy chcesz podać coś efektownego bez stania przy garnkach.

Choć sam „tartar” kojarzy się z daniem siekanym na surowo, w nowoczesnej kuchni nazwą tą często określa się także drobno krojone warzywa i dodatki łączone w chłodne przystawki. Wersje w verrinach są popularne, bo pozwalają podać danie elegancko i porcjować je bez wysiłku.

W tym przepisie wygrywa prostota: chrupiący ogórek, kremowe awokado i delikatne krewetki łączy szybki sos na bazie jogurtu, śmietany i musztardy. To sprawdzony sposób na świeży smak, dobrą strukturę i danie, które można przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać ogórek?

Wybieraj ogórki twarde, jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką skórką bez miękkich plam. Jeśli używasz ogórka gruntowego lub z wyraźnymi pestkami, usuń gniazdo nasienne – tartar będzie mniej wodnisty i dłużej zachowa dobrą strukturę.

Jak wybrać awokado?

Najlepsze będzie awokado dojrzałe, ale nie przejrzałe: po lekkim naciśnięciu delikatnie ustępuje, nie jest twarde jak kamień ani miękkie i „papkowate”. Unikaj owoców z dużymi ciemnymi zapadnięciami – mogą mieć brązowy miąższ.

Jak wybrać krewetki?

Sięgaj po krewetki obrane i dobrze osączone (najwygodniejsze do szybkich przystawek). Jeśli kupujesz mrożone, rozmrażaj je w lodówce i dokładnie odsącz z wody – dzięki temu sos nie zrobi się rzadki.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj ogórka

Obierz ogórka, a jeśli ma dużo pestek – usuń gniazdo nasienne. Pokrój miąższ w drobną kostkę, posól i odstaw na 10 minut, aby puścił wodę.

Krok 2: Pokrój awokado i skrop cytryną

Przekrój awokado, usuń pestkę i pokrój 1/2 w drobną kostkę. Od razu skrop kawałki 1/4 soku z cytryny, żeby nie ściemniały.

Krok 3: Zrób sos

W miseczce wymieszaj jogurt ze śmietaną, musztardą, sosem Worcestershire oraz pozostałym sokiem z cytryny. Dodaj drobno posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.

Wskazówka: jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj odrobinę więcej jogurtu; jeśli za rzadki – wybierz jogurt typu greckiego lub bardzo gęsty naturalny.

Krok 4: Połącz i podaj

Ogórka dokładnie odciśnij i osącz, następnie dodaj do sosu razem z awokado i krewetkami. Wymieszaj delikatnie, przełóż do szklanek (verrin) lub na talerze, oprósz papryką i schłódź przed podaniem.

Smacznego!

Wartości odżywcze (całość przepisu, orientacyjnie)