Tort KitKat z ganache i M&M’s – efektowny deser, który zrobisz bez stresu

Tort KitKat to czekoladowy tort przekładany ganache, obłożony batonami KitKat i wykończony M&M’s – robi świetne wrażenie na stole, a przy tym jest zaskakująco prosty do przygotowania.

To nowoczesny, „imprezowy” sposób dekorowania tortów, popularny zwłaszcza przy okazji urodzin i przyjęć: boki okłada się batonami, a środek wypełnia drażetkami lub innymi dodatkami. Dzięki temu nawet klasyczny czekoladowy biszkopt zyskuje wyjątkową oprawę.

Ten przepis jest dobry, bo łączy puszyste czekoladowe blaty z aksamitnym ganache, a dekoracja z KitKatów stabilizuje boki i pozwala uzyskać równy, „cukierniczy” efekt bez specjalistycznych narzędzi. To także świetny wybór, jeśli szukasz hasła typu tort KitKat krok po kroku – wszystko jest jasno rozpisane i łatwe do odtworzenia.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać czekoladę gorzką?

Do ganache najlepiej sprawdza się czekolada 60–70% kakao: daje głęboki smak i dobrze zastyga. Unikaj tabliczek z dużą ilością tłuszczów roślinnych innych niż masło kakaowe, bo ganache może wyjść zbyt miękkie lub ziarniste.

Jak wybrać masło do ciasta?

Wybierz masło o zawartości tłuszczu min. 82%. Przed ubijaniem powinno być miękkie (temperatura pokojowa), ale nie roztopione – wtedy masa lepiej napowietrzy się i ciasto wyjdzie równiej.

Jak wybrać kremówkę do ganache?

Najpewniejsza będzie śmietanka 30% lub 36%. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym stabilniejszy ganache po schłodzeniu i łatwiejsze smarowanie boków tortu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Wymieszaj składniki suche

W misce połącz mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dokładnie mieszając, aby nie było grudek kakao.

Krok 2: Przygotuj masę maślaną

W drugiej misce ubij miękkie masło, następnie dodawaj jajka po jednym, za każdym razem miksując do połączenia. Na koniec wlej mleko i dodaj ekstrakt waniliowy, krótko zmiksuj.

Krok 3: Połącz masy

Dodawaj suche składniki do mokrych partiami, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta (nie miksuj zbyt długo).

Wskazówka: przesiej mąkę i kakao przed dodaniem – ciasto będzie gładsze, a blaty bardziej równe.

Krok 4: Upiecz blaty

Przelej ciasto równo do dwóch natłuszczonych form tej samej średnicy. Piecz ok. 25 minut w 180°C (góra-dół), do suchego patyczka. Wystudź blaty.

Krok 5: Zrób ganache

Podgrzej kremówkę tak, by była bardzo gorąca, ale nie wrzała. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.

Krok 6: Wyrównaj blaty

Po wystudzeniu zetnij wierzch każdego blatu, aby powierzchnie były możliwie równe i równoległe.

Wskazówka: ścinaj „kopułkę” dopiero całkowicie wystudzonego ciasta – ciepłe blaty łatwo się kruszą i rwią.

Krok 7: Przełóż tort

Na pierwszy blat nałóż warstwę ganache, przykryj drugim blatem tak, aby ścięte strony były w środku.

Krok 8: Otynkuj tort ganache

Rozprowadź ganache na wierzchu i bokach tortu. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut, aby masa lekko stężała.

Krok 9: Przyklej KitKaty

Nałóż cienką warstwę pozostałego ganache na boki i przyklej batony KitKat dookoła. Dla łatwiejszego dopasowania połam je na połówki (po 2 paluszki), aby lepiej przylegały do krzywizny tortu.

Wskazówka: jeśli ganache jest zbyt twardy po schłodzeniu, odstaw go na 5–10 minut w temperaturze pokojowej i krótko wymieszaj – łatwiej rozsmarujesz cienką warstwę „klejącą”.

Krok 10: Zawiąż wstążkę

Owiń tort wstążką i zawiąż ozdobną kokardę – stabilizuje KitKaty i dodaje eleganckiego wykończenia.

Krok 11: Dodaj M&M’s

Wsyp M&M’s na środek wierzchu tortu i równomiernie je rozłóż, tworząc kolorową „miskę” z drażetek.

Smacznego i udanego świętowania!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)