Verrine z mango i mascarpone to efektowny, warstwowy deser w szklankach lub pucharkach: soczyste dojrzałe mango, aksamitny krem z mascarpone i kawałki biszkoptów, które przyjemnie przełamują konsystencję.
Desery typu verrine (czyli „w szkle”) są popularne we współczesnej kuchni domowej i restauracyjnej, bo pozwalają szybko tworzyć eleganckie porcje na przyjęcia, kolacje czy rodzinne spotkania. Wersje z owocami – jak mango – mają wiele wariantów: z innymi ciasteczkami, z dodatkiem wanilii, a nawet z jogurtem zamiast części mascarpone.
Ten przepis jest świetny, bo łączy minimum pracy z maksymalnym efektem: deser robi się bez pieczenia, składniki są łatwo dostępne, a warstwy można przygotować w kilka minut i podać od razu. Dzięki cytrynie mango zyskuje świeżość, a mascarpone tworzy stabilny, kremowy wierzch – idealny do domowych verrine.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mango (dojrzałe) | 1 szt. (lub 2 mniejsze) |
| Mascarpone | 250 g |
| Biszkopty podłużne (ladyfingers) | 4–6 szt. |
| Cukier | 80 g |
| Cukier puder | 40 g |
| Sok z cytryny | z 1/2 szt. |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać mango?
Do verrine najlepsze będzie mango miękkie pod palcami (ale nie rozpadające się) i wyraźnie pachnące przy ogonku. Skórka może mieć przebarwienia – ważniejszy jest aromat i sprężystość. Jeśli mango jest twarde, zostaw je na 1–2 dni w temperaturze pokojowej.
Jak wybrać mascarpone?
Sięgnij po mascarpone o krótkim składzie (najlepiej śmietanka) i świeżej dacie. Dobre mascarpone jest gęste i jednolite; jeśli po otwarciu widać dużo oddzielonej serwatki, krem może wyjść rzadszy.
Jak wybrać biszkopty podłużne?
Wybieraj biszkopty, które są suche i kruche – łatwo chłoną coulis z mango, ale nie zamieniają się natychmiast w papkę. Do pucharków najlepiej sprawdzają się klasyczne ladyfingers, łamane na małe kawałki.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Obierz mango
Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i przygotuj deskę do dalszego krojenia.
Krok 2: Pokrój część mango w kostkę
Połowę miąższu pokrój w drobną kostkę, przykryj (np. folią spożywczą) i wstaw do lodówki.
Krok 3: Zblenduj coulis z mango
Pozostałe mango zblenduj na gładko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Wskazówka: jeśli mango jest bardzo włókniste, przetrzyj zblendowaną masę przez sitko – coulis będzie wyraźnie gładsze i ładniej ułoży się w warstwach.
Krok 4: Ubij krem z mascarpone
Mascarpone krótko ubij z cukrem na gładki krem (nie za długo, żeby nie stał się zbyt rzadki).
Krok 5: Przygotuj biszkopty
Biszkopty pokrój lub połam na małe kawałki.
Krok 6: Zrób pierwszą warstwę w szklankach
Rozdziel biszkopty na dno czterech szklanek/pucharków.
Wskazówka: dociskaj biszkopty tylko lekko – zachowają strukturę, a coulis równomiernie w nie wsiąknie, bez „zbitej” warstwy na spodzie.
Krok 7: Dodaj coulis i kostkę mango
Na biszkopty wlej trochę coulis, a następnie dodaj kilka kostek mango.
Krok 8: Nałóż krem mascarpone i kolejną warstwę owoców
Wyłóż warstwę kremu z mascarpone, potem znów dodaj coulis i kolejną warstwę kostek mango.
Krok 9: Wykończ deser
Na wierzchu zrób małą „czapkę” z mascarpone (łyżką lub rękawem cukierniczym).
Wskazówka: jeśli chcesz ostrzejsze, równe warstwy, schłódź coulis i krem 15–20 minut przed składaniem – masa będzie mniej „spływać” po ściankach szkła.
Krok 10: Podawaj
Podawaj od razu, aby biszkopty zachowały przyjemną strukturę.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Pozycja | Na 1 porcję (1/4 przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 4,7 g |
| Tłuszcze | ok. 28,6 g |
| Węglowodany | ok. 56,9 g |
| Kcal | ok. 500 kcal |
Komentarze