Verrines z ogórkiem i serkiem Vache qui Rit – szybka przekąska w szklaneczkach

Te verrines z ogórkiem i serkiem Vache qui Rit to prosta, efektowna przekąska na aperitif – podawana w małych szklaneczkach, warstwowa, świeża i kremowa jednocześnie.

Verrines (czyli „szklaneczki”) to popularny we Francji sposób serwowania przystawek i deserów w porcjach „na jeden–dwa kęsy”. W tej wersji łączy się chłodny krem ogórkowy, puszysty serek oraz delikatną piankę z szynki – zestaw, który dobrze sprawdza się na spotkaniach towarzyskich, bo można go przygotować wcześniej i schłodzić.

Przepis jest świetny, gdy chcesz podać coś lekkiego, a jednocześnie wyrazistego: ogórek wnosi świeżość, oliwa dodaje aksamitności, a kilka kropli tabasco podkręca smak. To szybka przystawka na imprezę, którą łatwo dopasujesz do swoich gości, regulując ostrość i przyprawy.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ogórka?

Najlepszy będzie twardy, jędrny ogórek o intensywnie zielonej skórce, bez miękkich końcówek i żółtych przebarwień. Do kremu ogórkowego wybieraj sztuki o mniejszej ilości dużych nasion – masa będzie wtedy bardziej gładka i mniej wodnista.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Do tej przystawki sprawdzi się oliwa z oliwek extra virgin o łagodnym profilu (mniej pieprzna i mniej gorzka), bo nie zdominuje delikatnego serka. Przechowuj ją w ciemnym miejscu, a do dressingu używaj świeżo otwartej lub niedawno otwartej butelki.

Jak wybrać szynkę gotowaną?

Wybierz szynkę gotowaną dobrej jakości, o prostym składzie i zwartej strukturze – łatwiej zmiksuje się na gładką piankę. Unikaj bardzo mokrych plastrów, bo mogą rozrzedzić warstwę i pogorszyć wygląd verrines.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj krem ogórkowy

Umyj ogórka. W blenderze zmiksuj ogórka z oliwą oraz 5 kroplami tabasco. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki.

Krok 2: Ubij masę serkową

Wymieszaj serek Vache qui Rit z mlekiem i energicznie ubij trzepaczką, aż masa będzie lekka i puszysta.

Krok 3: Zrób piankę z szynki

Szynkę gotowaną zmiksuj bardzo drobno, tak aby powstała możliwie gładka pianka.

Wskazówka: jeśli masa ogórkowa wydaje się zbyt rzadka, schłódź ją 15–20 minut dłużej przed nakładaniem – zimna konsystencja łatwiej tworzy równe warstwy w szklankach.

Krok 4: Złóż verrines

Do każdej szklaneczki nałóż warstwę ogórka, następnie warstwę serka, a na wierzch piankę z szynki. Posyp świeżą kolendrą.

Krok 5: Schłódź i podaj

Wstaw verrines do lodówki na co najmniej 30 minut. Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej z małymi łyżeczkami.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie, całość przepisu)