Witlinek (merlan) pieczony w piekarniku to szybkie danie z ryby o delikatnym mięsie, doprawione czosnkiem, papryką i kminem, a na koniec skropione cytryną. Sprawdza się na codzienny obiad, lekką kolację i wtedy, gdy chcesz przygotować rybę bez smażenia.
Samo pieczenie ryb to jedna z najprostszych i najczęściej wybieranych metod obróbki w domowej kuchni, bo pozwala zachować soczystość mięsa i wydobyć naturalny smak. Ten wariant opiera się na klasycznym połączeniu: czosnek + oliwa + cytryna, a przyprawy nadają rybie wyraźniejszy, śródziemnomorski charakter.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z maksymalnym efektem: ryba piecze się w 25 minut, a marynata z oliwy i przypraw wnika do środka, dzięki czemu witlinek pozostaje aromatyczny i nie wychodzi suchy. To także wygodna propozycja dla osób, które szukają pomysłu na lekką rybę z piekarnika bez panierki i bez smażenia.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Witlinek (merlan), cały | 1 kg |
| Czosnek | 5 ząbków |
| Papryka słodka (mielona) | 1 łyżeczka |
| Kmin rzymski (kumin), mielony | 1 łyżeczka |
| Pietruszka (najlepiej natka), posiekana | 1 łyżka |
| Cytryna | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać witlinka (merlana)?
Wybieraj ryby o sprężystym mięsie i czystym, morskim zapachu (bez „amoniaku”). Oczy powinny być przejrzyste, a skóra lśniąca; jeśli kupujesz rybę patroszoną, zwróć uwagę, by wnętrze było jasne i bez nadmiaru płynów.
Jak wybrać cytrynę?
Do skropienia ryby najlepsza będzie cytryna ciężka jak na swój rozmiar, z cienką skórką — zwykle ma więcej soku. Jeśli skórkę chcesz dodatkowo zetrzeć, wybierz owoc niewoskowany lub dokładnie go wyszoruj.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Postaw na oliwę o świeżym, lekko owocowym aromacie; do pieczenia dobrze sprawdzi się oliwa z oliwek extra virgin, użyta w umiarkowanej ilości. Przechowuj ją w ciemnym miejscu, bo światło przyspiesza utratę smaku.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj ryby
Oskrob ryby z łusek, wypatrosz, opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Następnie oprósz je solą z zewnątrz i w środku.
Krok 2: Zrób marynatę i upiecz
W miseczce wymieszaj posiekany czosnek z papryką, kminem, oliwą, solą i pieprzem. Włóż mieszankę do środka ryb, ułóż witlinki na natłuszczonej blasze i piecz 25 minut w 180°C (góra–dół).
Krok 3: Wykończ cytryną i pietruszką
Po wyjęciu z piekarnika posyp ryby pietruszką i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podawaj od razu.
Wskazówka: jeśli ryby są większe lub piekarnik grzeje nierówno, obróć blachę po ok. 15 minutach pieczenia — dopieką się równiej i zachowają soczystość.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Wartość | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 181 g |
| Tłuszcze | ok. 50 g |
| Węglowodany | ok. 15 g |
| Kcal | ok. 1300 kcal |
Komentarze