Zielona sałatka z łososiem i mozzarellą to proste danie, w którym pieprzna rukola spotyka delikatną roszponkę, soczystą gruszkę i kremową mozzarellę. Sprawdza się, gdy chcesz zjeść coś lekkiego, ale nadal konkretnie sycącego.
Tego typu sałatki „zielone” to współczesna klasyka domowej kuchni: bazują na mieszance liści, sezonowych dodatkach i szybkim doprawieniu. W tej wersji słodycz gruszki równoważy wyrazistość rukoli, a łosoś z mozzarellą budują treściwą, białkową bazę.
Przepis jest wygodny, bo większość pracy to krojenie i mieszanie, a efekt smakuje świetnie także po schłodzeniu — idealnie do pudełka. Dodatek oleju lnianego i ziaren słonecznika podbija aromat oraz daje przyjemną, chrupiącą teksturę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Rukola | 1 opakowanie |
| Roszponka | 1 opakowanie |
| Łosoś | 100 g |
| Mozzarella (1 kulka) | 125 g |
| Szalotka | 1/4 sztuki |
| Gruszki | 300 g (ok. 2 sztuki) |
| Sok z cytryny | do skropienia |
| Pomidorki koktajlowe | 150 g |
| Nasiona słonecznika | 3 łyżki |
| Olej lniany | kilka kropli |
| Bazylia | do smaku |
| Oregano | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Biały pieprz | do smaku |
| Kiełki (np. brokuła) | do posypania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać łososia?
Postaw na łososia o jednolitym, sprężystym mięsie i świeżym zapachu (bez ostrej, „rybnej” nuty). Jeśli używasz łososia wędzonego, wybieraj plastry bez nadmiaru białego nalotu i z krótkim składem.
Jak wybrać gruszki?
Do sałatki najlepsze są gruszki dojrzałe, ale jędrne — mają być słodkie, lecz nie mogą się rozpadać w kostce. Unikaj owoców z miękkimi plamami przy ogonku; po pokrojeniu od razu skrop je cytryną, by zachowały kolor.
Jak wybrać mozzarellę?
Dobra mozzarella ma mleczny zapach i sprężystą strukturę; po naciśnięciu lekko wraca do kształtu. Wybieraj kulkę w zalewie i odsącz ją dokładnie przed krojeniem, żeby sałatka nie puściła wody.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj składniki
Rukolę i roszponkę opłucz, dokładnie osusz. Łososia i mozzarellę pokrój w kostkę. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. Gruszki obierz, pokrój w kostkę, od razu skrop sokiem z cytryny i wymieszaj w soku. Pomidorki opłucz (możesz przekroić na połówki).
Krok 2: Upraż słonecznik
Nasiona słonecznika wsyp na suchą patelnię i praż krótko na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią. Zdejmij z patelni i ostudź.
Krok 3: Wymieszaj i schłódź
Do dużej miski przełóż rukolę, roszponkę, łososia, mozzarellę, szalotkę, gruszki, pomidorki i słonecznik. Dodaj kilka kropli oleju lnianego, dopraw bazylią, oregano, solą oraz białym pieprzem. Delikatnie wymieszaj długimi łyżkami i wstaw do lodówki na ok. 40 minut. Przed podaniem ponownie wymieszaj i posyp kiełkami.
Wskazówka: liście osusz naprawdę dokładnie (np. wirówką do sałaty) — wtedy dressing nie spłynie na dno, a sałatka pozostanie sprężysta i apetyczna.
Smacznego!
Kaloryczność i wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Wartość | Na 1 porcję (z 5) |
|---|---|
| Białko | ok. 11,3 g |
| Tłuszcze | ok. 11,9 g |
| Węglowodany | ok. 14,3 g |
| Kcal | ok. 199 kcal |
Komentarze