Zielony groszek z masłem i bułką tartą – szybki dodatek do obiadu w 15 minut

Zielony groszek w bułce tartej to prosty, letni dodatek do obiadu: soczyste ziarenka groszku miesza się z masłem i rumianą bułką tartą, dzięki czemu danie jest jednocześnie delikatne i przyjemnie „chrupiące” w smaku.

To sposób podania znany w polskiej kuchni domowej od lat — szczególnie wtedy, gdy trwa sezon na świeży groszek. Najczęściej serwuje się go do kotletów, drobiu, ryb albo młodych ziemniaków, a w wariacjach spotyka się dodatek koperku, odrobiny czosnku lub skórki z cytryny.

Ten przepis jest świetny, bo robi się go w kilkanaście minut, z krótkiej listy składników i bez skomplikowanych technik. Jeśli szukasz pomysłu na szybki dodatek do obiadu, który podkręci smak prostych dań, groszek z masłem i bułką tartą sprawdzi się idealnie.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać świeży zielony groszek?

Wybieraj strączki jędrne, intensywnie zielone, bez żółtych przebarwień i bez przesuszeń na końcówkach. Najsmaczniejszy jest groszek młody — ma mniejsze ziarenka i naturalną słodycz; po rozchyleniu strączka ziarna powinny być sprężyste i równe.

Jak wybrać masło do groszku?

Najlepiej sprawdzi się masło o prostym składzie: śmietanka/pasteryzowana śmietanka (bez aromatów). Masło dobrej jakości łatwo roztapia się na jednolity sos i nadaje groszkowi wyraźny, „obiadowy” smak.

Jak wybrać bułkę tartą?

Do tego dania wybieraj bułkę tartą drobną i jasną — szybciej równo się rumieni, a po połączeniu z masłem tworzy apetyczną, złocistą „posypkę”. Jeśli używasz bułki tartej domowej, upewnij się, że jest sucha, inaczej może się zbrylać na patelni.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj groszek

Groszek wyjmij ze strączków i opłucz. Wrzuć do wrzątku z dodatkiem szczypty soli i szczypty cukru, gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut (do miękkości), po czym odcedź.

Krok 2: Zrumień bułkę tartą

Na suchą patelnię wsyp bułkę tartą i praż na małym ogniu, często mieszając, aż stanie się złocista.

Krok 3: Dodaj masło i połącz składniki

Dodaj masło do zrumienionej bułki tartej, roztop i smaż razem ok. 1 minutę. Wsyp odcedzony groszek, dokładnie wymieszaj i podsmaż jeszcze chwilę, aby wszystko się połączyło.

Wskazówka: pilnuj bułki tartej na małym ogniu — potrafi zbrązowieć w kilkanaście sekund; mieszanie non stop daje równy, orzechowy aromat bez goryczki.

Krok 4: Podaj

Podawaj na gorąco jako dodatek obiadowy. Z podanych ilości wyjdą ok. 2 porcje.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Poniżej podano wartości w przeliczeniu na 1 porcję (1/2 przepisu).