Ziemniaki hasselback z czosnkiem i ziołami – chrupiące brzegi, kremowy środek

Ziemniaki hasselback, czyli szwedzkie ziemniaki nacinane, to szybki i bardzo efektowny sposób na pieczone ziemniaki: listki pięknie się rozchylają, brzegi robią się chrupiące, a środek pozostaje kremowy.

Ten sposób przygotowania wywodzi się ze Szwecji i jest znany jako Hasselbackspotatis. W wielu domach traktuje się go jako elegancki dodatek do mięs, ryb albo samodzielną przekąskę z ulubionym sosem.

Ten przepis jest świetny, bo wymaga kilku składników, a daje „restauracyjny” efekt: oliwa, czosnek i zioła wchodzą w nacięcia, dzięki czemu ziemniaki są aromatyczne w każdym kęsie, a czas pieczenia łatwo dopasujesz do wielkości bulw.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Najlepiej sprawdzą się ziemniaki o zbliżonej wielkości, żeby upiekły się równomiernie. Wybieraj bulwy jędrne, bez zielonych plam i kiełków; skórka powinna być gładka i sucha, bez mokrych przebarwień.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Do pieczenia wybierz oliwę o czystym zapachu i smaku; jeśli chcesz mocniejszy aromat, sięgnij po extra virgin. Dobra oliwa powinna mieć wyczuwalną świeżość, a nie zjełczałą, „stęchłą” nutę.

Jak wybrać zioła i przyprawy?

Suszone zioła powinny intensywnie pachnieć po roztarciu w palcach—jeśli aromat jest słaby, efekt będzie mniej wyrazisty. Do tej formy ziemniaków pasują szczególnie tymianek, majeranek, zioła prowansalskie oraz papryka (słodka lub ostra).

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik i zrób marynatę

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W małej miseczce wymieszaj oliwę z posiekanym czosnkiem, wybranymi przyprawami i ziołami.

Krok 2: Przygotuj ziemniaki

Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj, a potem osusz. Natnij je gęsto co ok. 2–3 mm, ale nie docinaj do końca—mają pozostać w całości.

Krok 3: Ułóż i posmaruj

Ułóż ziemniaki w naczyniu do zapiekania. Posmaruj je pędzelkiem mieszanką oliwy i przypraw, a następnie delikatnie rozchyl nacięcia nożem, by część oliwy wniknęła między „listeczki”.

Wskazówka: Żeby nie przeciąć ziemniaka do końca, połóż go między dwoma pałeczkami (lub trzonkami łyżek)—nóż zatrzyma się na „ogranicznikach”.

Krok 4: Dopraw i piecz

Posól i popieprz ziemniaki. Piecz przez 35–45 minut (najczęściej ok. 40 minut), kontrolując miękkość—czas zależy od wielkości i odmiany ziemniaków.

Krok 5: Podaj

W trakcie pieczenia nacięcia naturalnie się rozchylą, a brzegi ładnie zrumienią. Podawaj od razu, kiedy ziemniaki są miękkie w środku i chrupiące na wierzchu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)