Zupa marchewkowa krem to delikatna, aksamitna zupa o naturalnej słodyczy marchewki, przełamanej cytryną lub limonką. Sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu, lekka kolacja albo elegancka przystawka na spotkanie z gośćmi.
Kremy warzywne, w tym zupa marchewkowa, od lat są popularne w domowej kuchni, bo pozwalają wydobyć smak warzyw przy minimalnej liczbie składników. Dzisiejsze wersje często urozmaica się mleczkiem kokosowym lub śmietanką oraz dodatkiem cytrusów, które przyjemnie odświeżają i równoważą słodycz marchewki.
Ten przepis jest dobry, bo łączy proste gotowanie w jednym garnku z dopracowanym smakiem: podsmażona cebula buduje aromat, ziemniaki zagęszczają bez mąki, a kokos (lub śmietanka) daje kremową konsystencję. To także świetny sposób na codzienną porcję warzyw – bez skomplikowanych technik i długiej listy dodatków.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchew | 500 g (ok. 5–6 średnich) |
| Ziemniaki | 200 g (ok. 2 szt.) |
| Cebula | 200 g (np. 2 mniejsze) |
| Woda lub bulion | 500 ml (ok. 2 szklanki) |
| Mleczko kokosowe (gęste) lub śmietanka 30% | 125 ml (1/2 szklanki) |
| Masło klarowane | 2 łyżki (do ok. 40 g) |
| Sok z limonki lub cytryny | 2 łyżki |
| Sól | 1 płaska łyżeczka |
| Pieprz | 1/3 płaskiej łyżeczki |
| Imbir (mielony) | 1/3 płaskiej łyżeczki |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać marchew do zupy krem?
Wybieraj marchew twardą, jędrną i intensywnie pomarańczową, bez miękkich plam i pęknięć. Mniejsze lub średnie sztuki zwykle są słodsze i mniej włókniste, dzięki czemu krem wyjdzie bardziej aksamitny.
Jak wybrać mleczko kokosowe?
Najlepsze będzie gęste mleczko kokosowe z krótkim składem (kokos + woda) i wysoką zawartością ekstraktu z kokosa. Jeśli w puszce jest warstwa stała i płynna, to dobry znak – przed użyciem możesz je dokładnie wymieszać.
Jak wybrać ziemniaki do zagęszczenia zupy?
Do kremu najlepiej pasują ziemniaki o wyższej zawartości skrobi (mączyste), bo naturalnie zagęszczą zupę bez dodatku mąki. Unikaj bulw zielonych lub z kiełkami, a przed krojeniem dokładnie je obierz.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmaż cebulę
W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę, a następnie podsmażaj bez przykrywki na małej mocy palnika ok. 10 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Krok 2: Dodaj warzywa, wodę i przyprawy
W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (albo pokrój w cienkie plasterki). Dodaj warzywa do garnka, wlej 500 ml wody lub bulionu (wrzątek przyspieszy gotowanie) i wsyp sól, pieprz oraz imbir. Wymieszaj i przykryj garnek.
Krok 3: Gotuj do miękkości
Gotuj na małym ogniu ok. 25 minut (lub nieco dłużej), aż marchew i ziemniaki będą wyraźnie miękkie.
Wskazówka: jeśli marchew była większa lub pokrojona grubo, wydłuż gotowanie o kilka minut – warzywa muszą być bardzo miękkie, żeby krem był idealnie gładki bez grudek.
Krok 4: Dodaj mleczko kokosowe i sok z cytrusów
Wlej mleczko kokosowe (lub śmietankę 30%) i dodaj sok z limonki albo cytryny. Zamieszaj, doprowadź do wrzenia i od razu zdejmij garnek z palnika.
Krok 5: Zmiksuj i dopraw
Zmiksuj zupę na gładki krem blenderem ręcznym lub kielichowym. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli, pieprzu albo dodatkowym sokiem z cytryny/limonki.
Krok 6: Podaj
Podawaj krem z marchewki np. z natką pietruszki i kleksem kwaśnej śmietany lub mascarpone. Dobrze smakują też grzanki albo groszek ptysiowy; dla ostrości możesz dodać szczyptę płatków chili.
Wskazówka: jeśli zupa wyszła zbyt gęsta po zmiksowaniu, dolej po trochu gorącej wody/bulionu i krótko podgrzej, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (ok. 1/4 garnka) |
|---|---|
| Białko | ok. 3,3 g |
| Tłuszcze | ok. 16,4 g |
| Węglowodany | ok. 26,4 g |
| Kcal | ok. 261 kcal |
Komentarze