Zupa z białą fasolą i chorizo – treściwa, gotowa w jednym garnku

Ta zupa z białą fasolą i chorizo to szybkie danie jednogarnkowe na chłodniejsze dni: treściwe, wyraziste i łatwe do zrobienia nawet po pracy. Kiełbasa działa tu jak smakowy „dopalacz” — nie potrzeba jej dużo, żeby bulion nabrał głębi.

Chorizo to dojrzewająca lub podsuszana kiełbasa popularna w kuchniach południa Europy, ceniona za intensywny aromat i to, jak łatwo wzbogaca proste potrawy: zupy, gulasze czy dania z fasolą i ziemniakami. W domowym gotowaniu często wykorzystuje się ją jako bazę smażoną z cebulą i czosnkiem, a potem łączy z warzywami i roślinami strączkowymi, tworząc sycące posiłki bez skomplikowanych technik.

Ten przepis jest dobry, gdy chcesz ugotować coś konkretnego z krótkiej listy produktów: jeden garnek, mało krojenia, maksimum smaku. Zupa świetnie się przechowuje i następnego dnia bywa jeszcze lepsza, bo aromat chorizo zdąży „przejść” fasolę i bulion.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać chorizo?

Do zupy najlepiej sprawdza się chorizo o wyraźnym aromacie i sprężystej strukturze — po podsmażeniu łatwo odda tłuszcz i smak do bazy. Jeśli masz wybór, sięgnij po kiełbasę w kawałku i pokrój ją samodzielnie w półplasterki: będą się równomiernie rumienić i nie znikną w zupie.

Jak wybrać białą fasolę?

Wybieraj fasolę ugotowaną, która jest jędrna, ale kremowa w środku — wtedy nie rozpadnie się całkiem podczas gotowania. Fasolę z puszki dobrze odsącz, a jeśli zależy Ci na czystszym smaku bulionu, możesz ją krótko przepłukać.

Jak wybrać ziemniaki?

Najwygodniejsze będą ziemniaki, które dobrze trzymają kształt po gotowaniu — dzięki temu w zupie zostaną wyczuwalne kawałki. Unikaj bulw zielonych i z kiełkami; do krojenia wybierz ziemniaki podobnej wielkości, by ugotowały się równomiernie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj składniki

Obierz i pokrój cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Marchew pokrój w półplasterki, ziemniaki w kostkę. Chorizo pokrój w półplasterki.

Krok 2: Podsmaż chorizo

W dużym garnku podgrzej i podsmaż chorizo na średnim ogniu, aż wytopi tłuszcz i lekko się zrumieni.

Krok 3: Zrób aromatyczną bazę

Do garnka dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, potem dorzuć czosnek i smaż jeszcze ok. 30 sekund, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

Wskazówka: jeśli chorizo oddało dużo tłuszczu, a wolisz lżejszą zupę, odlej 1–2 łyżki przed dodaniem warzyw — smak zostanie, a zupa będzie mniej ciężka.

Krok 4: Gotuj warzywa w bulionie

Dodaj marchew i ziemniaki, wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj 12–15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.

Krok 5: Dodaj fasolę

Dodaj odsączoną białą fasolę i gotuj kolejne 5–7 minut, aż wszystko będzie miękkie, a smaki się połączą.

Krok 6: Wykończ i podaj

Spróbuj i w razie potrzeby skoryguj intensywność smaku, dolewając odrobinę bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Podawaj gorącą.

Wskazówka: jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa bez dodatkowych składników, rozgnieć łyżką kilka kawałków ziemniaka i fasoli o ściankę garnka i wymieszaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze (ok. 1 porcja z 4)