Moelleux z morelami i mascarpone to małe, puszyste ciastka, w których środku kryje się soczysta morela wypełniona słodkim mascarpone. To świetny pomysł na deser do kawy, podwieczorek albo domowy wypiek „na szybko”, gdy masz ochotę na coś delikatnego i owocowego.
„Moelleux” we francuskiej tradycji cukierniczej oznacza wypiek o miękkiej, wilgotnej strukturze. Tego typu ciastka bywają przygotowywane z różnymi owocami sezonowymi, a wersja z morelami i mascarpone łączy kremową nutę nabiału z przyjemną kwaskowatością owoców.
Ten przepis jest wygodny, bo bazuje na prostych składnikach, a efekt wygląda jak z cukierni: delikatne ciasto, kremowe wnętrze i morela w środku robią wrażenie bez skomplikowanych technik. Jeśli szukasz pomysłu na szybki deser z mascarpone albo wypiek z sezonowymi owocami, to połączenie będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Morele | 8 szt. |
| Mascarpone | 250 g |
| Cukier | 100 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Mąka pszenna | 190 g |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
| Mleko | 60 ml |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać morele?
Wybieraj morele jędrne, ale lekko uginające się pod palcem, o intensywnym kolorze i przyjemnym zapachu. Zbyt twarde będą mało aromatyczne, a przejrzałe mogą się rozpadać podczas nadziewania i pieczenia.
Jak wybrać mascarpone?
Najlepsze mascarpone do wypieków ma krótki skład i zwartą, kremową konsystencję bez widocznego oddzielania serwatki. Po otwarciu powinno pachnieć świeżo i mlecznie — to klucz do tego, by nadzienie było gładkie i delikatne.
Jak wybrać mąkę pszenną?
Do takich miękkich ciastek sprawdzi się klasyczna mąka pszenna (np. typ 450–550), która daje lekką strukturę. Jeśli mąka długo stała otwarta, warto ją przesiać — ciasto będzie bardziej napowietrzone i równej tekstury.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj dwie masy mascarpone
Odłóż 50 g mascarpone i wymieszaj je z 1 łyżką cukru. W osobnej misce połącz resztę mascarpone z pozostałym cukrem, a następnie dodaj jajka i wymieszaj do połączenia.
Krok 2: Zrób ciasto
Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Na końcu wlej mleko i wymieszaj tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Krok 3: Przygotuj foremki i nagrzej piekarnik
Rozdziel ciasto do natłuszczonych kokilek lub foremek. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
Wskazówka: Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki — krótsze mieszanie pomaga zachować bardziej puszystą strukturę moelleux.
Krok 4: Przygotuj morele
Umyj morele, przekrój na połówki i usuń pestki. Do wgłębienia włóż odłożoną mieszankę mascarpone z cukrem, po czym „zamknij” morelę, składając połówki.
Krok 5: Umieść morele w cieście
W każdej foremce połóż na wierzchu jedną nadzianą morelę i lekko dociśnij, aby częściowo zanurzyła się w cieście.
Krok 6: Upiecz
Piecz przez 25 minut w 180°C, aż ciastka wyraźnie urosną i będą sprężyste na wierzchu.
Wskazówka: Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj wypieki luźno folią aluminiową na ostatnie 5–7 minut pieczenia.
Krok 7: Podaj
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby ciastka łatwiej wyszły z foremek. Podawaj na ciepło lub po przestudzeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 sztukę (1/8 porcji) |
|---|---|
| Białko | 7,0 g |
| Tłuszcze | 15,6 g |
| Węglowodany | 36,5 g |
| Kcal | 313 kcal |
Komentarze