Te ultra puszyste muffiny z mascarpone i owocami czerwonymi są delikatne, wilgotne i przyjemnie maślane, a jednocześnie pełne owocowej świeżości. To idealny wypiek, gdy masz ochotę na domowe słodkości „na już” – do kawy, na spotkanie z bliskimi albo na słodką przekąskę do pracy.
Muffiny w obecnej formie spopularyzowały się jako szybkie, porcjowane wypieki, które łatwo modyfikować dodatkami. Wersja z mascarpone jest szczególnie ceniona za miękki, długo wilgotny środek, a owoce czerwone (zwłaszcza mrożone) pozwalają przygotować je przez cały rok bez czekania na sezon.
W tym przepisie dostajesz proste składniki, minimum sprzętu i przewidywalny efekt: równe, miękkie muffiny, które nie wysychają następnego dnia. Mascarpone stabilizuje strukturę ciasta, a dodanie owoców jeszcze zamrożonych pomaga zachować ich kształt i soczystość w środku.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto na muffiny | |
| Mascarpone | 200 g |
| Mąka pszenna | 300 g |
| Proszek do pieczenia | 1 opakowanie (ok. 16 g) – jeśli używasz zwykłej mąki |
| Margaryna | 125 g |
| Cukier drobny | 200 g |
| Wanilia (ekstrakt lub aromat) | 1 łyżeczka |
| Owoce czerwone mrożone | 300 g |
| Jajka | 4 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mascarpone?
Wybierz mascarpone o krótkim, prostym składzie (najlepiej tylko śmietanka i ewentualnie regulator kwasowości) oraz gęstej, kremowej konsystencji. Im świeższe i bardziej zwarte, tym łatwiej uzyskasz gładkie ciasto bez grudek i bardziej wilgotny miękisz.
Jak wybrać owoce czerwone (mrożone)?
Najlepsze będą owoce mrożone sypkie, bez dużej ilości lodu w opakowaniu (to znak rozmrażania i ponownego mrożenia). Mieszanka malin, porzeczek i jagód da wyraźny smak; jeśli wolisz mniej kwasowości, postaw na truskawki i maliny.
Jak wybrać jajka?
Do muffinów wybieraj świeże jajka – po rozbiciu białko powinno być sprężyste, a żółtko wypukłe. Jajka w temperaturze pokojowej szybciej łączą się z masą, co pomaga uzyskać bardziej napowietrzone ciasto.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę do muffinów: natłuść i oprósz mąką lub wyłóż papilotkami.
Krok 2: Ubij jajka z cukrem
W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj wanilię i krótko wymieszaj.
Krok 3: Dodaj mascarpone i mąkę
Dodaj mascarpone i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Następnie wsypuj mąkę (i proszek do pieczenia, jeśli używasz) partiami, mieszając do połączenia składników bez nadmiernego wyrabiania.
Porada: Nie miksuj ciasta z mąką zbyt długo – wystarczy, gdy znikną suche smugi. Dzięki temu muffiny pozostaną miękkie i lekkie, a nie zbite.
Krok 4: Wmieszaj roztopioną margarynę
Rozpuść margarynę w kuchence mikrofalowej lub rondelku i lekko przestudź. Wlej do ciasta i delikatnie wymieszaj do połączenia.
Krok 5: Dodaj owoce i napełnij formy
Dodaj owoce czerwone prosto z zamrażarki i wymieszaj delikatnie, aby ich nie rozgnieść. Rozdziel ciasto do foremek (około 3/4 wysokości) i wstaw do piekarnika na ok. 25 minut.
Krok 6: Wystudź muffiny
Wyjmij muffiny z piekarnika i odstaw na kilka minut w formie, po czym przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Porada: Jeśli muffiny zbyt szybko się rumienią, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 5–7 minut pieczenia – środek spokojnie dojdzie, a wierzch nie ściemnieje.
Smacznego! Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, ale świetnie smakują też następnego dnia.
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości są orientacyjne i dotyczą 1 muffina (1/12 porcji).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 5,5 g |
| Tłuszcze | ok. 17,3 g |
| Węglowodany | ok. 39,0 g |
| Kcal | ok. 339 kcal |
Komentarze