Wytrawne muffiny à la pizza to miękkie, wilgotne babeczki z dodatkiem szynki, sera, pomidorów i oliwek — idealne na lekką kolację z sałatą, do lunchboxa albo jako ciepła przekąska na spotkanie.
Tego typu muffiny na słono wywodzą się z kuchni domowej, gdzie klasyczne ciasto muffinkowe łatwo przerabia się na wersję wytrawną, dodając ulubione składniki „pizzowe”. Przepis ma wiele wariantów: zamiast szynki można użyć salami, a ser mieszać (np. mozzarella z goudą), zachowując tę samą prostą bazę.
Ten przepis jest wygodny, bo łączy się składniki w kilka minut, a piekarnik robi resztę — bez wyrabiania i bez skomplikowanych technik. Wyraźnie serowy smak, soczyste pomidory na wierzchu i aromat ziół prowansalskich sprawiają, że to świetna opcja, gdy masz ochotę na „pizzę” w szybszej, poręcznej formie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 180 g |
| Proszek do pieczenia | 1 opakowanie (ok. 16 g) |
| Szynka gotowana (biała) | 150 g |
| Oliwa z oliwek | 100 ml |
| Mleko | 100 ml |
| Ser żółty tarty | 100 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Pomidory | 2 szt. |
| Zioła prowansalskie | do smaku |
| Czarne oliwki | kilka szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pomidory?
Do muffinek wybierz dojrzałe, jędrne pomidory o intensywnym zapachu — wtedy kostka nie będzie wodnista, a wierzch wyjdzie soczysty, ale nie rozmiękczy ciasta. Jeśli pomidory puszczają dużo soku, usuń gniazda nasienne i pokrój sam miąższ.
Jak wybrać ser do tarcia?
Najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi i ciągnie (np. gouda lub mix z mozzarellą). Unikaj bardzo suchego, długo dojrzewającego sera jako jedynego dodatku — może zdominować smak i dać zbyt słoną nutę.
Jak wybrać szynkę?
Postaw na szynkę gotowaną o prostym składzie i delikatnym aromacie; zbyt mokra może oddać płyn do ciasta. W domu pokrój ją w drobną kostkę, żeby równomiernie rozeszła się w każdej muffince.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę na muffiny i w razie potrzeby wyłóż ją papilotkami.
Krok 2: Połącz składniki suche i mokre
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zrób w środku wgłębienie. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i oliwą, a następnie wlej do suchych składników.
Krok 3: Dodaj dodatki i dopraw
Wymieszaj do połączenia (nie miksuj zbyt długo). Dodaj ok. 50 g sera oraz szynkę pokrojoną w drobne kawałki, dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: Mieszaj tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka — zbyt długie mieszanie sprawi, że muffiny wyjdą bardziej zbite.
Krok 4: Napełnij formę i ułóż wierzch
Przełóż ciasto do foremek (do ok. 2/3 wysokości). Na wierzchu ułóż kostkę pomidora, posyp resztą sera, dodaj szczyptę ziół prowansalskich i wciśnij po jednej czarnej oliwce w środek.
Krok 5: Piecz
Piecz przez około 25 minut, aż muffiny się zrumienią. Po upieczeniu odczekaj 5 minut, wyjmij z formy i podawaj na ciepło lub po przestudzeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze i kaloryczność
Wartości orientacyjne na 1 muffin (przy założeniu, że przepis daje 12 sztuk).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 8,0 g |
| Tłuszcze | ok. 12,0 g |
| Węglowodany | ok. 13,2 g |
| Kaloryczność | ok. 194 kcal |
Komentarze