Te muffinki z miodem, płatkami owsianymi i rodzynkami to domowy wypiek idealny na śniadanie, do lunchboxa, na podwieczorek albo jako szybki deser do kawy. Są przyjemnie wilgotne, delikatnie owsiane i intensywnie pachną miodem podczas pieczenia.
Muffinki jako forma szybkich, porcjowanych wypieków spopularyzowały się dzięki prostocie wykonania i temu, że łatwo je modyfikować dodatkami. W tej wersji smak budują miód i rodzynki, a płatki owsiane dodają przyjemnej struktury i sprawiają, że wypiek dłużej syci.
Przepis jest wygodny i powtarzalny: mieszanie „mokre z suchym”, bez miksera i bez długiego wyrabiania. Jeśli szukasz pomysłu na szybkie muffinki miodowo-owsiane, które dobrze smakują także następnego dnia i świetnie sprawdzają się jako przekąska w pracy lub szkole, ta wersja będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 155 g |
| Płatki owsiane błyskawiczne | 45 g |
| Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki |
| Soda oczyszczona | 1 łyżeczka |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Masło (miękkie) | 75 g |
| Miód płynny | 255 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Jogurt naturalny | 125 g |
| Rodzynki | 110 g |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać miód?
Do muffinek najlepszy będzie miód płynny (np. wielokwiatowy lub akacjowy), bo łatwo łączy się z masłem i równomiernie dosładza ciasto. Jeśli miód jest skrystalizowany, delikatnie go podgrzej w kąpieli wodnej, aby odzyskał płynną konsystencję (nie zagotowuj).
Jak wybrać płatki owsiane?
Wybierz płatki owsiane błyskawiczne (lub „1 minuta”), dzięki czemu w krótkim pieczeniu zdążą zmięknąć i nie będą wyczuwalnie twarde. Płatki powinny być suche, bez obcych zapachów i bez gorzkawego posmaku.
Jak wybrać rodzynki?
Sięgnij po rodzynki jędrne, nieprzesuszone i bez nadmiaru kryształków cukru na powierzchni. Dla lepszego efektu możesz je szybko przepłukać i osuszyć, a jeśli są bardzo suche – namoczyć 10 minut w ciepłej wodzie i dokładnie odsączyć.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę na muffinki: natłuść gniazda lub wyłóż je papilotkami.
Krok 2: Wymieszaj składniki suche
W dużej misce dokładnie wymieszaj: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
Krok 3: Przygotuj masę mokrą
W drugiej misce utrzyj miękkie masło, dodaj miód, następnie wlej roztrzepane jajka i dodaj jogurt. Wymieszaj do połączenia na jednolitą masę.
Wskazówka: jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je w kostkę i odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej – masa szybciej zrobi się gładka i nie powstaną grudki.
Krok 4: Połącz mokre z suchym
Wlej składniki mokre do suchych i wymieszaj krótko, tylko do zniknięcia suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo.
Krok 5: Dodaj rodzynki i rozdziel ciasto
Wsyp rodzynki i delikatnie wymieszaj. Rozdziel ciasto równomiernie do przygotowanych gniazd formy.
Krok 6: Piecz
Piecz 15–17 minut, aż patyczek wbity w środek muffinki wyjdzie suchy (dopuszczalne są drobne okruszki, bez surowego ciasta).
Wskazówka: nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut – muffinki lepiej wyrosną i nie opadną po nagłej zmianie temperatury.
Krok 7: Studzenie i przechowywanie
Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 5 minut, po czym wyjmij muffinki na kratkę do przestudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Na 1 muffinkę (1/12 porcji) |
|---|---|
| Białko | 3,8 g |
| Tłuszcze | 6,6 g |
| Węglowodany | 37,7 g |
| Kcal | 217 kcal |
Komentarze