Te wytrawne mini muffinki z szynką, orzechami włoskimi i serem gruyère to proste, efektowne bouchées – małe kęsy idealne na imprezę, spotkanie ze znajomymi albo jako szybka przekąska do pracy.
Podobne wypieki są znane we francuskiej kuchni jako cake salé i różnego rodzaju apéro-przekąski: miesza się jajka z mlekiem i tłuszczem, dodaje mąkę z proszkiem do pieczenia, a potem ulubione dodatki (sery, wędliny, zioła). Ta wersja łączy klasyczne połączenie słonej szynki z wyrazistym serem i chrupiącymi orzechami.
Przepis jest świetny, bo robi się go w jednej misce, składniki są łatwo dostępne, a efekt to puszyste, aromatyczne babeczki z wyraźnym smakiem gałki muszkatołowej i szczypiorku. Dodatkowo sprawdzają się zarówno jako przekąska na ciepło, jak i na zimno, więc możesz je upiec wcześniej.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jajka | 4 szt. |
| Mleko | 100 ml |
| Olej roślinny | 100 ml |
| Mąka pszenna | 200 g |
| Proszek do pieczenia | 1 opakowanie (ok. 16 g) |
| Ser gruyère, starty | 75 g |
| Szynka | 75 g |
| Orzechy włoskie | 12 szt. |
| Gałka muszkatołowa | do smaku |
| Szczypiorek, posiekany | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ser gruyère?
Wybierz gruyère sprężysty i aromatyczny, najlepiej w kawałku do samodzielnego starcia — świeżo starty ser lepiej się topi i daje wyraźniejszy smak. Jeśli nie masz gruyère, szukaj sera o podobnym profilu: dojrzewającego, lekko orzechowego.
Jak wybrać szynkę?
Do babeczek najlepsza będzie szynka o prostym składzie, niezbyt wodnista. Plastry powinny być zwarte i równomiernie różowe; unikaj tych, które puszczają dużo soków — wtedy ciasto może wyjść cięższe.
Jak wybrać orzechy włoskie?
Orzechy powinny być świeże, bez goryczki i zapachu zjełczałego tłuszczu. Jeśli kupujesz łuskane, wybieraj jasne połówki; przed dodaniem możesz je krótko podprażyć, by podbić aromat.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj orzechy
Orzechy włoskie drobno posiekaj lub zmiel (nie na pył). Odstaw.
Krok 2: Pokrój szynkę
Szynkę pokrój w drobną kostkę, aby równomiernie rozeszła się w cieście. Odstaw.
Krok 3: Nagrzej piekarnik i formę
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę na mini muffinki/babeczki: natłuść lub użyj papilotek.
Wskazówka: Jeśli masz czas, włóż formę na 2–3 minuty do nagrzewającego się piekarnika — ciepła forma pomaga ładniej „podnieść” babeczki na starcie pieczenia.
Krok 4: Wymieszaj składniki mokre
W misce dokładnie wymieszaj jajka z mlekiem i olejem. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Krok 5: Dodaj składniki suche i dodatki
Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, krótko wymieszaj do połączenia. Dodaj starty gruyère, orzechy, kostkę szynki i posiekany szczypiorek, po czym delikatnie przemieszaj.
Krok 6: Napełnij foremki
Nałóż masę do gniazd formy (do ok. 3/4 wysokości), aby miały miejsce urosnąć.
Wskazówka: Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki — wystarczy do połączenia. Dzięki temu babeczki będą bardziej puszyste.
Krok 7: Piecz i podawaj
Piecz przez około 20 minut w 180°C, aż babeczki się zrumienią. Podawaj ciepłe lub całkowicie wystudzone jako przekąskę.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość na całość |
|---|---|
| Białko | ok. 91 g |
| Tłuszcze | ok. 171 g |
| Węglowodany | ok. 172 g |
| Kaloryczność | ok. 2575 kcal |
Komentarze