Wytrawny keks z cebulą i boczkiem (fr. cake aux oignons et aux lardons) to miękkie, sycące ciasto, które świetnie sprawdza się jako przekąska na spotkania ze znajomymi — wystarczy pokroić je w plasterki albo w kostkę do podania na jeden kęs.
Takie „cakes salés” są popularne we Francji jako domowa alternatywa dla kanapek i tart: łatwo je upiec, przewieźć i podać na zimno. Wersji jest mnóstwo — z oliwkami, suszonymi pomidorami czy różnymi serami — a w tej odsłonie delikatnie podsmażona cebula dodaje ciastu wilgotności i łagodnej słodyczy.
Ten przepis jest wygodny i powtarzalny: proste składniki, jedno mieszanie, a efekt to puszysty, wilgotny keks z wyraźnym smakiem boczku i sera. Idealny, gdy szukasz pomysłu na wytrawną przekąskę do pracy, na piknik albo na stół imprezowy.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 200 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Mleko | 100 ml |
| Olej roślinny | 80 ml |
| Proszek do pieczenia | 1 saszetka (ok. 16 g) lub soda oczyszczona 1 łyżeczka (ok. 5 g) |
| Cebula | 200 g |
| Boczek w kostkach (lardons) | 200 g |
| Ser gruyère, starty | 100 g |
| Masło (do cebuli) | 10 g |
| Oliwa z oliwek (do cebuli) | 10 g |
| Masło do posmarowania formy | odrobina |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cebulę?
Do tego keksu wybierz twardą, suchą cebulę bez miękkich miejsc i śladów pleśni. Najlepiej sprawdzi się cebula żółta — po krótkim podsmażeniu staje się słodsza i dodaje ciastu przyjemnej wilgotności.
Jak wybrać boczek w kostkach?
Postaw na boczek o wyraźnym udziale mięsa, nie sam tłuszcz — dzięki temu keks będzie bardziej „konkretny” w smaku i strukturze. Jeśli boczek jest mocno słony lub intensywnie wędzony, doprawianie masy solą ogranicz do minimum.
Jak wybrać ser gruyère?
Najlepszy będzie gruyère o orzechowym aromacie, który dobrze się topi i podbija smak dodatków. Jeśli kupujesz w kawałku, zetrzyj ser na grubych oczkach — w cieście zostaną przyjemne, serowe „kieszonki”.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmażenie cebuli
Obierz cebulę, pokrój w cienkie piórka i smaż na maśle z oliwą przez ok. 5 minut, aż zmięknie (nie musi się mocno zrumienić).
Krok 2: Dodanie boczku
Dodaj boczek do cebuli, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę, aż boczek zacznie oddawać aromat. Zdejmij z ognia i odstaw.
Krok 3: Rozgrzanie piekarnika i przygotowanie formy
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Jeśli nie używasz formy silikonowej, posmaruj keksówkę masłem.
Wskazówka: Jeśli po smażeniu w patelni jest dużo wytopionego tłuszczu, odsącz dodatki na ręczniku papierowym — keks będzie lżejszy i lepiej wyrośnie.
Krok 4: Suche składniki i jajka
W misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia (lub sodą). Dodaj roztrzepane jajka, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
Krok 5: Płyny
Wlej olej i mleko, po czym mieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy.
Krok 6: Dodatki
Dodaj starty gruyère, podsmażoną cebulę i boczek. Wymieszaj, aby dodatki równomiernie rozeszły się w cieście.
Wskazówka: Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki — krótkie mieszanie pomaga zachować puszystość i zapobiega „zbiciu” keksu.
Krok 7: Pieczenie
Przełóż masę do formy i piecz ok. 45 minut w 180°C.
Krok 8: Sprawdzenie wypieczenia
Wbij w środek cienki nóż — jeśli wychodzi suchy, keks jest gotowy. Odstaw w formie na 5 minut.
Krok 9: Studzenie
Wyjmij keks z formy i pozostaw do całkowitego ostudzenia (na kratce, jeśli masz).
Wskazówka: Keks najłatwiej kroi się w równe kostki po lekkim przestudzeniu lub po schłodzeniu — wtedy nie kruszy się i ładnie trzyma kształt.
Smacznego! Podawaj na ciepło lub na zimno — w obu wersjach smakuje świetnie.
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (1/10 keksu) |
|---|---|
| Białko | 10,1 g |
| Tłuszcze | 21,0 g |
| Węglowodany | 17,7 g |
| Kcal | 301 kcal |
Komentarze