Wytrawny keks z mąką z zielonej soczewicy i gruyère – proste ciasto na słono

Wytrawny keks à la cake salé z mąką z zielonej soczewicy to proste ciasto „na słono” z serem i dodatkami, które świetnie sprawdza się na ciepło i na zimno — na piknik, do pracy albo jako przekąska dla gości.

Tego typu wytrawne „cake” są popularne we francuskiej kuchni domowej: miesza się bazę z jajek, mąki i sera, a potem dodaje ulubioną wkładkę. Mąka z zielonej soczewicy wnosi delikatnie orzechowy smak oraz podbija zawartość białka, dzięki czemu keks jest bardziej sycący.

Ten przepis jest wygodny, bo wszystko łączy się w jednej misce, a składniki można łatwo dopasować do zawartości lodówki. Dostajesz sprężyste, aromatyczne ciasto z wyraźnym serem, które dobrze się kroi i długo zachowuje smak — idealne, gdy chcesz przygotować konkretną przekąskę bez stania przy patelni.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jajka?

Do keksu najlepiej sprawdzą się świeże jajka (im świeższe, tym lepsza struktura ciasta). Jeśli trzymasz je w lodówce, wyjmij je 20–30 minut wcześniej, aby miały temperaturę pokojową — masa połączy się wtedy szybciej i równiej.

Jak wybrać ser gruyère (lub zamiennik)?

Wybierz ser dojrzewający o wyraźnym, lekko orzechowym aromacie; gruyère daje świetną „serową” głębię bez nadmiernej słoności. Jeśli kupujesz w kawałku, zetrzyj go samodzielnie — gotowe wiórki często są przesuszone i słabiej się topią.

Jak wybrać mąkę z zielonej soczewicy?

Stawiaj na mąkę o jednolitej, drobnej strukturze i świeżym zapachu (bez stęchłej nuty). Jeśli mielisz soczewicę samodzielnie, zmiel ją bardzo drobno i — dla gładszej tekstury — możesz przesiać, aby uniknąć twardych drobinek w cieście.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę keksową wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.

Krok 2: Roztop masło

Roztop masło w rondelku lub w mikrofalówce i odstaw na 5–10 minut, aby przestygło (ma być płynne, ale nie gorące).

Krok 3: Wymieszaj suche składniki

W dużej misce połącz mąkę pszenną, mąkę z zielonej soczewicy oraz proszek do pieczenia.

Wskazówka: jeśli przesiejesz mąki z proszkiem do pieczenia, masa będzie bardziej napowietrzona, a keks wyrośnie równiej.

Krok 4: Dodaj składniki mokre

Do suchych składników wbij jajka, wlej mleko i dodaj roztopione masło. Wymieszaj łyżką lub mikserem krótko, tylko do połączenia (bez długiego ubijania).

Krok 5: Dodaj ser i nadzienie

Wsyp tarty gruyère oraz dodaj wybrane nadzienie (np. pokrojoną szynkę i boczek). Delikatnie wymieszaj, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście.

Krok 6: Piecz

Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i piecz ok. 45 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, potem wyjmij z formy i wystudź na kratce.

Wskazówka: gdy wierzch zaczyna mocno się rumienić, a środek potrzebuje jeszcze czasu, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia.

Smacznego — ten keks najlepiej kroi się po lekkim przestudzeniu i świetnie smakuje także następnego dnia.

Kaloryczność i makroskładniki (orientacyjnie)

Wartości podano orientacyjnie na 1 porcję (1/8 całego keksu).