Ta sałatka z roszponką, podsmażanymi ziemniakami, serem z niebieską pleśnią, prażonymi orzechami i jajkiem w koszulce to treściwe danie „jak z bistro” – świetne na kolację, lunch albo efektowną przystawkę.
Połączenie sałaty, ziemniaków i wyrazistego sera ma wiele europejskich odsłon – często spotyka się je w kuchni domowej i bistro, bo łączy prostotę składników z restauracyjnym efektem. W tej wersji kluczem jest kontrast: ciepłe ziemniaki i jajko kontra świeża roszponka, a do tego słony ser i orzechy.
Przepis jest konkretny i sycący, a jednocześnie szybki do podania „na świeżo”: w czasie gdy ziemniaki się rumienią, przygotujesz dodatki i prosty winegret. To także świetny sposób na elegancką sałatkę z kilku łatwo dostępnych produktów, bez skomplikowanych technik.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Sałatka | |
| Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę | 1 kg |
| Czosnek, drobno posiekany | 4 ząbki |
| Ser z niebieską pleśnią (np. bleu), pokrojony w kawałki | 150 g |
| Orzechy włoskie | 100 g |
| Jajka świeże | 4 szt. |
| Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół | ok. 8 szt. |
| Roszponka | 150 g |
| Oliwa (do smażenia ziemniaków) | 4 łyżki |
| Masło | ok. 20 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Ocet (do wody na jajka w koszulce) | ok. 2 łyżki |
| Winegret | |
| Musztarda | 1 łyżeczka |
| Oliwa z oliwek | 5 łyżek |
| Ocet balsamiczny | 2 łyżki |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ziemniaki?
Do podsmażania najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu kulinarnego B (uniwersalne) – po usmażeniu będą miękkie w środku, ale nie rozpadną się w papkę. Wybieraj bulwy twarde, bez zielonych przebarwień i kiełków; podobna wielkość ułatwi równomierne smażenie.
Jak wybrać ser z niebieską pleśnią?
Szukaj sera o kremowym wnętrzu i równomiernym przerostach pleśni, bez przesuszonej, spękanej powierzchni. Jeśli nie lubisz bardzo intensywnego smaku, wybierz łagodniejszy wariant (np. dolce) – w sałatce nadal będzie wyrazisty, ale mniej dominujący.
Jak wybrać jajka na jajko w koszulce?
Najłatwiej zrobić jajko w koszulce z jak najświeższych jaj – białko jest wtedy zwarte i lepiej otula żółtko. Przy zakupie zwróć uwagę na datę zniesienia/termin przydatności i wybieraj jajka z chłodzonej ekspozycji.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zrumień ziemniaki
Rozgrzej w woku lub dużej patelni oliwę (4 łyżki) na mocnym ogniu, dodaj masło i wrzuć ziemniaki. Posól i smaż, często mieszając, aż zaczną się intensywnie rumienić.
Krok 2: Dopraw i dodaj czosnek
Gdy ziemniaki będą złote i miękkie (ok. 25–30 minut), zmniejsz ogień, dopraw solą i pieprzem. Dodaj czosnek i smaż jeszcze ok. 10 minut, po czym odstaw ziemniaki w ciepłe miejsce.
Krok 3: Przygotuj dodatki do sałatki
Upraż orzechy na suchej patelni (bez tłuszczu), aż zaczną pachnieć, i odłóż. Na talerzach ułóż roszponkę, pomidorki, kawałki sera i prażone orzechy.
Wskazówka: Ziemniaki rumienią się szybciej i równiej, gdy po pokrojeniu opłuczesz je z nadmiaru skrobi i dokładnie osuszysz przed smażeniem.
Krok 4: Ugotuj jajka w koszulce
W dużym garnku zagotuj wodę, zmniejsz grzanie do lekkiego „mrugania” i dodaj ocet. Wbij każde jajko do osobnej miseczki, a następnie delikatnie wlej do wody po 1–2 sztuki, pilnując, by się nie dotykały. Gdy białko się zetnie i będzie sprężyste, wyjmij jajka łyżką cedzakową.
Krok 5: Zrób winegret i złóż sałatkę
Wymieszaj musztardę z octem balsamicznym, a następnie powoli wmieszaj oliwę (5 łyżek), aż sos lekko zgęstnieje. Na sałatę wyłóż ciepłe ziemniaki, polej winegretem i ułóż na wierzchu jajko w koszulce.
Krok 6: Dopraw i podawaj od razu
Wykończ jajko świeżo mielonym pieprzem i podawaj natychmiast, aby żółtko pozostało płynne, a ziemniaki ciepłe.
Wskazówka: Jeśli gotujesz więcej jajek, trzymaj je chwilę w misce z ciepłą wodą (nie wrzątkiem) – nie wystygną, a białko pozostanie delikatne.
Smacznego!
Wartości odżywcze
Wartości orientacyjne na 1 porcję (1/4 całości).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 24,2 g |
| Tłuszcze | ok. 66,9 g |
| Węglowodany | ok. 52,5 g |
| Kaloryczność | ok. 891 kcal |
Komentarze