Sałatka ziemniaczana ze śledziem i awokado – z orzechami, najlepsza po nocy w lodówce

Sałatka ziemniaczana ze śledziem, orzechami i awokado to treściwe, wyraziste danie, które świetnie sprawdza się jako przekąska na przyjęcie, kolacja lub sałatka „na zapas” do podania następnego dnia.

Sałatki ziemniaczane z dodatkiem śledzia to popularny kierunek w polskiej kuchni domowej, szczególnie wtedy, gdy zależy nam na konkretnym smaku i prostych składnikach. W tej wersji klasyczne połączenie ziemniaków i śledzia zyskuje nowoczesny akcent dzięki awokado oraz chrupkość dzięki orzechom włoskim.

Ten przepis jest dobry, bo łączy kremową strukturę ziemniaków i awokado z charakterem matiasów, a ogórki kiszone wnoszą przyjemną kwasowość. Sałatka po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej, dlatego to wygodna propozycja, gdy planujesz posiłek z wyprzedzeniem.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do tej sałatki najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu A lub B (sałatkowe, mniej mączyste) — po ugotowaniu łatwo je pokroić i nie rozpadną się w misce. Wybieraj bulwy podobnej wielkości, wtedy ugotują się równomiernie.

Jak wybrać śledzie matiasy?

Sięgaj po matiasy o sprężystym mięsie i czystym, morskim zapachu (bez ostrej „amoniakalnej” nuty). Jeśli filety są bardzo słone, moczenie z kilkukrotną zmianą wody pozwoli lepiej kontrolować smak całej sałatki.

Jak wybrać awokado?

Do sałatki wybierz awokado dojrzałe, ale nie przejrzałe: powinno lekko uginać się pod naciskiem dłoni, bez miękkich zapadnięć. Skropienie kostki sokiem z cytryny ograniczy ciemnienie i podkreśli świeżość smaku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj ziemniaki

Ziemniaki dokładnie umyj, ugotuj w mundurkach do miękkości, następnie ostudź. Obierz je ze skórki i pokrój w równą kostkę.

Krok 2: Wypłucz matiasy

Matiasy zalej zimną wodą i mocz ok. 1 godzinę, kilkukrotnie zmieniając wodę. Opłucz, osusz i pokrój w dużą kostkę.

Krok 3: Przygotuj dodatki

Ogórki kiszone osącz i pokrój w kostkę. Por opłucz i również pokrój w kostkę. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.

Wskazówka: jeśli por ma intensywny smak, po pokrojeniu przepłucz go krótko w zimnej wodzie i dokładnie osusz — będzie delikatniejszy w sałatce.

Krok 4: Wymieszaj bazę i schłodź

Do dużej miski przełóż ziemniaki, śledzie, ogórki, por i orzechy. Dodaj oliwę, po szczypcie roztartej w palcach suszonej natki pietruszki i selera oraz pieprz cayenne i czarny pieprz. Wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.

Krok 5: Dodaj awokado

Następnego dnia przekrój awokado, usuń pestkę, obierz i pokrój miąższ w kostkę. Skrop sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj dłonią, aby każda kostka była nim pokryta, po czym przełóż awokado do miski z sałatką.

Krok 6: Dopraw i podaj

Całość delikatnie wymieszaj, przełóż do czystej salaterki i w razie potrzeby dopraw pieprzem. Podawaj od razu; możesz udekorować natką pietruszki.

Wskazówka: awokado dodawaj na końcu i mieszaj krótko — sałatka zachowa apetyczne kawałki, a nie kremową papkę.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)