Clafoutis z wiśniami to prosty, pieczony deser, w którym owoce zatopione są w lekkim cieście na bazie mleka i jajek. Najczęściej robi się go latem, w sezonie na świeże wiśnie, gdy zależy nam na szybkim, domowym słodkim wypieku.
To danie wywodzi się z kuchni francuskiej; w klasycznej wersji przygotowuje się je z czereśniami lub wiśniami i zapieka w płaskim naczyniu. Współcześnie spotyka się wiele odmian z innymi owocami, jednak charakterystyczna pozostaje konsystencja: coś pomiędzy naleśnikiem a delikatnym budyniem.
Ten przepis jest dobry, bo opiera się na podstawowych składnikach, a efekt jest wyjątkowo „cukierniczy” bez wysiłku: soczyste wiśnie, waniliowy aromat i równe, złociste zapieczenie. Sprawdzi się jako deser do kawy, na podwieczorek albo słodkie śniadanie na drugi dzień.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Wiśnie (waga przed usunięciem pestek) | 500 g |
| Jajka (małe/duże; po rozbiciu ok.) | 4 małe lub 3 duże (ok. 200 g) |
| Mleko | 250 ml |
| Cukier drobny | 100 g |
| Mąka pszenna (np. tortowa) | 100 g |
| Cukier wanilinowy | 16 g |
| Masło (do formy) | 5–10 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać wiśnie do clafoutis?
Najlepsze będą wiśnie jędrne, błyszczące i bez pęknięć, z elastycznymi ogonkami. Unikaj owoców miękkich i bardzo puszczających sok już w misce — mogą nadmiernie rozrzedzić deser; po umyciu dokładnie je osusz przed drylowaniem.
Jak wybrać jajka?
Sięgnij po świeże jajka z możliwie krótkim terminem od zniesienia — ciasto będzie bardziej jednolite i lepiej się zetnie. Do tego deseru wygodne są jajka w rozmiarze M lub L; ważne, by po rozbiciu mieć ok. 200 g masy jajecznej.
Jakie mleko sprawdzi się najlepiej?
Wybierz mleko co najmniej 3,2% tłuszczu — da pełniejszy smak i bardziej kremową strukturę. Jeśli używasz mleka prosto z lodówki, warto je wcześniej wyjąć, by składniki miały podobną temperaturę i łatwiej się połączyły.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zmiksuj ciasto
Do jednej miski wbij jajka, wlej mleko, wsyp cukier drobny, cukier wanilinowy oraz mąkę. Zmiksuj na gładkie ciasto (najwygodniej blenderem ręcznym), następnie odstaw na kilka minut, by „odpoczęło”.
Krok 2: Przygotuj formę i owoce
Użyj naczynia do zapiekania o średnicy 25–26 cm i wysokości co najmniej 4 cm (bez zapięć). Bardzo dokładnie wysmaruj je miękkim masłem. Wiśnie umyj, osusz, wydryluj i rozsyp w formie, nie wlewając soku z miski.
Krok 3: Nagrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 175–180°C (góra/dół) lub 165°C (termoobieg), tak aby był dobrze nagrzany przed wstawieniem formy.
Porada: Jeśli wiśnie są wyjątkowo soczyste, po wydrylowaniu odsącz je chwilę na sicie — deser lepiej się zetnie i równiej upiecze.
Krok 4: Zalej owoce ciastem
Krótko i dokładnie wymieszaj ciasto ponownie, po czym wylej je na wiśnie w formie. Ciasta może być dużo — to normalne, powinno prawie wypełnić naczynie.
Krok 5: Upiecz clafoutis
Wstaw formę na środkową półkę (lub jedną niżej) i piecz około 40 minut, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony, a środek wyraźnie ścięty.
Krok 6: Podawaj i przechowuj
Podawaj po lekkim przestudzeniu; świetnie smakuje z dodatkiem świeżych wiśni i odrobiną cukru pudru. Po całkowitym ostudzeniu przechowuj w lodówce.
Porada: Gdy wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia, aby środek dopiekł się bez przypalenia.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość (całość) |
|---|---|
| Białko | ok. 49 g |
| Tłuszcze | ok. 38 g |
| Węglowodany | ok. 286 g |
| Kaloryczność | ok. 1660 kcal |
Komentarze