Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką to orzeźwiająca, letnia zupa na zimno na bazie maślanki – idealna, gdy szukasz czegoś lekkiego, szybkiego i bez włączania kuchenki.
Chłodniki mają długą tradycję w kuchni Europy Środkowo‑Wschodniej, a w polskich domach najczęściej pojawiają się w sezonie na świeże ogórki i rzodkiewkę. Wariantów jest wiele: na kefirze, jogurcie lub maślance, z botwinką albo bez – ten przepis stawia na prostotę i maksymalne odświeżenie.
Ten przepis jest świetny, bo łączy krótki skład z wyrazistym smakiem: chrupiący ogórek, lekko pikantna rzodkiewka i zioła w kremowej maślance dają efekt, który smakuje jak lato. To także lekka kolacja lub szybki obiad – wystarczy jajko na twardo i kromka dobrego pieczywa.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Chłodnik | |
| Maślanka naturalna | 625 ml |
| Ogórki gruntowe | 200 g (ok. 4 szt.) |
| Rzodkiewka | 50 g (ok. 3 szt.) |
| Szczypiorek | 1 garść |
| Koperek | 1 garść |
| Sól | 1/3 płaskiej łyżeczki |
| Pieprz | 1/4 płaskiej łyżeczki |
| Do podania | |
| Jajka ugotowane na twardo | 2 szt. (po 1 szt. na porcję) |
| Pieczywo | do podania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać maślankę?
Do chłodnika najlepsza będzie maślanka naturalna bez dodatku cukru i aromatów, o prostym składzie i świeżej dacie. Wybieraj taką, która ma przyjemnie gęstą konsystencję – wtedy chłodnik wyjdzie kremowy bez potrzeby dodawania śmietany czy jogurtu.
Jak wybrać ogórki gruntowe?
Sięgnij po ogórki twarde, jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar, z wyraźnym zapachem skórki. Unikaj sztuk miękkich lub z pomarszczonymi końcówkami – w chłodniku szybko oddadzą wodę i osłabią smak.
Jak wybrać rzodkiewkę?
Najlepsza rzodkiewka do chłodnika jest chrupiąca i zwarta, bez pęknięć i miękkich miejsc. Liście (jeśli są) powinny wyglądać świeżo – to zwykle znak, że warzywo nie leżało zbyt długo.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wlej maślankę
Do dużej miski wlej 625 ml maślanki (ok. 2 i 1/2 szklanki). Wybierz naczynie z zapasem miejsca, żeby wygodnie mieszać warzywa.
Krok 2: Przygotuj zioła
Szczypiorek i koperek opłucz w zimnej wodzie, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do miski z maślanką i krótko wymieszaj.
Krok 3: Dodaj ogórki i rzodkiewkę
Ogórki umyj, odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach (większe ogórki możesz wcześniej obrać). Rzodkiewkę umyj, odetnij końce i zetrzyj lub pokrój w bardzo cienkie plasterki, po czym dodaj warzywa do maślanki.
Wskazówka: Jeśli ogórki puszczają dużo soku, odciśnij je delikatnie w dłoniach lub na sitku – chłodnik będzie gęstszy i bardziej wyrazisty.
Krok 4: Dopraw
Dodaj sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub pieprzu.
Krok 5: Schłódź
Przykryj miskę i wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 30–60 minut, aby smaki się połączyły, a zupa była naprawdę orzeźwiająca.
Krok 6: Podaj
Przed podaniem jeszcze raz zamieszaj. Rozlej do misek i dodaj połówki jajka na twardo; podawaj z ulubionym pieczywem.
Wskazówka: Podawaj w mocno schłodzonych miskach, a jajka dodawaj tuż przed jedzeniem – chłodnik dłużej pozostanie zimny i świeży.
Smacznego i niech ten chłodnik porządnie orzeźwi w ciepły dzień!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
Podano w przeliczeniu na 1 porcję (1/2 przepisu) z 1 jajkiem, bez pieczywa.
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 17,8 g |
| Tłuszcze | ok. 10,1 g |
| Węglowodany | ok. 19,8 g |
| Kaloryczność | ok. 240 kcal |
Komentarze