Fasolka szparagowa po grecku to prosta, świeża sałatka inspirowana smakami kuchni śródziemnomorskiej: delikatna fasolka, soczyste pomidory, słona feta i oliwki połączone oliwą. Świetnie sprawdza się na zimno, ale można ją też podać na ciepło jako szybki posiłek.
Choć nie ma jednego, klasycznego źródła tego dania, to jego charakter jest czytelny: bazuje na składnikach kojarzonych z grecką sałatką (feta, oliwki, oliwa, pomidory), a fasolka szparagowa zastępuje część warzyw i dodaje sytości. W praktyce to wygodna wariacja, którą łatwo dopasować do sezonu i tego, co akurat masz w lodówce.
Ten przepis jest dobry, bo jest szybki, lekki i elastyczny: działa jako przystawka, dodatek do mięs z grilla albo samodzielna kolacja. Smaki są wyraziste bez skomplikowanych przypraw, a całość przygotujesz z kilku składników, które kupisz w większości polskich sklepów.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Fasolka szparagowa (żółta lub zielona) | 400 g |
| Pomidory (np. koktajlowe) | 150 g |
| Ser feta (lub ser sałatkowy) | 150 g |
| Oliwki (np. kalamata, najlepiej drylowane) | 50 g |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| Świeża bazylia | 1 garść |
| Pieprz świeżo mielony | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać fasolkę szparagową?
Wybieraj strączki jędrne, sprężyste i bez przebarwień; świeża fasolka łatwo „pęka” przy zginaniu i nie jest gumowa. Im młodsza, tym krócej się gotuje i ma delikatniejszy smak.
Jak wybrać pomidory?
Najlepsze będą pomidory dojrzałe, ale zwarte — powinny być aromatyczne i bez miękkich, wodnistych plam. Koktajlowe sprawdzają się szczególnie dobrze, bo są słodsze i nie rozwadniają sałatki.
Jak wybrać fetę?
Sięgaj po fetę o krótkim składzie i wyraźnie słonym, mlecznym aromacie; zbyt krucha i przesuszona może się nadmiernie kruszyć. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, wybierz ser sałatkowy, ale dopraw pieprzem odrobinę śmielej.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj fasolkę
Fasolkę umyj, odetnij końcówki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (zwykle ok. 8–12 minut, zależnie od młodości). Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 2: Przygotuj dodatki
Pomidory pokrój na kawałki „na jeden kęs”. Fetę pokrusz lub pokrój w kostkę. Przygotuj oliwki i porwij lub posiekaj bazylię.
Krok 3: Wymieszaj sałatkę
Fasolkę (opcjonalnie pokrojoną na krótsze kawałki) przełóż do miski, dodaj pomidory, fetę, oliwki i bazylię. Polej oliwą, dopraw świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Wskazówka: jeśli chcesz wersję na ciepło, wrzuć całość na dużą patelnię i podgrzewaj 2–4 minuty na średnim ogniu; oliwki możesz dodać dopiero na końcu, żeby nie zrobiły się gorzkie.
Smacznego!
Wartości odżywcze (całość)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 30 g |
| Tłuszcze | ok. 70 g |
| Węglowodany | ok. 42 g |
| Kalorie | ok. 889 kcal |
Komentarze