To wilgotne ciasto z orzechów laskowych w formie keksu, które nie wychodzi suche dzięki dodatkowi miodu. Świetnie sprawdza się jako szybkie domowe ciasto do kawy, na podwieczorek albo do spakowania na wyjazd.
Wypieki na bazie mielonych orzechów są popularne w wielu kuchniach europejskich, bo naturalnie dają intensywny smak i przyjemną, treściwą strukturę. W tej wersji kluczowy jest miód, który pomaga zbudować delikatnie chrupiącą, słodką skórkę i podbija aromat orzechów.
Ten przepis jest wygodny: ma krótką listę składników, nie wymaga miksera planetarnego, a efekt to aromatyczne, miękkie ciasto orzechowe z lekką nutą miodu. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na wilgotny keks bez skomplikowanych kremów, to będzie bardzo dobry wybór.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mielone orzechy laskowe | 120 g |
| Mąka pszenna | 120 g |
| Cukier | 170 g |
| Masło | 90 g |
| Miód | 2 łyżki (ok. 40 g) |
| Białka jaj (duże) | 4 szt. |
| Sól | 1 szczypta |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać orzechy laskowe (mielone)?
Najlepsze będą mielone orzechy o intensywnym, świeżym zapachu, bez goryczki i bez „stęchłej” nuty. Jeśli kupujesz całe orzechy i mielisz samodzielnie, wybieraj jasne, jędrne sztuki, a po zmieleniu nie przegrzewaj ich zbyt długo, żeby nie uwolnić nadmiaru tłuszczu.
Jak wybrać miód?
Do tego ciasta pasuje miód łagodny (np. wielokwiatowy) albo bardziej aromatyczny (np. lipowy). Ważne, by był naturalny i bez dodatków; jeśli jest mocno skrystalizowany, wystarczy go lekko ogrzać w kąpieli wodnej, by łatwiej połączył się z masłem.
Jak wybrać białka jaj?
Najstabilniejszą pianę uzyskasz z świeżych białek, w temperaturze pokojowej i bez śladu żółtka. Zadbaj też, aby miska i trzepaczki były idealnie odtłuszczone — wtedy piana będzie wyższa i łatwiej utrzyma lekkość ciasta.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę
Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra–dół). Formę keksową dokładnie wysmaruj masłem (możesz też oprószyć mąką).
Krok 2: Wymieszaj składniki sypkie
W misce połącz mielone orzechy laskowe, mąkę i cukier, mieszając rózgą lub łyżką, aż składniki równomiernie się rozprowadzą.
Krok 3: Dodaj masło i miód
Masło roztop i przestudź, następnie wlej do miski razem z miodem. Wymieszaj do połączenia — masa będzie dość gęsta i zbita, to normalne.
Wskazówka: jeśli masa robi się bardzo twarda, dopilnuj, by masło było jeszcze płynne (ale nie gorące) — łatwiej wtedy równomiernie rozprowadzi miód.
Krok 4: Ubij białka z solą
Białka w osobnej, czystej misce ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Krok 5: Połącz masy
Dodawaj ubitą pianę do masy orzechowej w 2–3 turach, mieszając delikatnie szpatułką, aby nie zniszczyć napowietrzenia.
Krok 6: Piecz
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i piecz około 45 minut. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem — powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.
Wskazówka: nie podkręcaj temperatury, bo ciasto szybciej się przyrumieni, a środek może zostać zbyt wilgotny — 150°C pomaga utrzymać równomierne pieczenie.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 44 g |
| Tłuszcze | ok. 148 g |
| Węglowodany | ok. 316 g |
| Kcal | ok. 2700 kcal |
Komentarze