Lekkie ciasto gruszkowe bez masła – wilgotne i puszyste dzięki jogurtowi

To lekkie ciasto gruszkowe bez masła jest wilgotne, delikatne i pełne owoców – świetnie sprawdza się jako szybki, domowy wypiek do popołudniowej kawy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale bez ciężkiej, maślanej bazy.

Wypieki owocowe tego typu – oparte na jajkach, cukrze i dodatku nabiału – są popularne w wielu kuchniach europejskich, bo pozwalają wykorzystać sezonowe owoce i uzyskać puszysty efekt bez dużej ilości tłuszczu. Ten wariant opiera się na jogurcie lub twarogu, które nadają ciastu miękkość, a gruszki wierzchem tworzą apetyczną, soczystą warstwę.

Przepis jest prosty, a efekt wyjątkowo „cukierniczy”: puszysty środek, aromatyczne gruszki i eleganckie wykończenie cukrem pudrem. To dobry wybór, jeśli szukasz frazy „ciasto z gruszkami na jogurcie” albo chcesz upiec deser, który długo pozostaje wilgotny i dobrze smakuje także następnego dnia.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać gruszki do ciasta?

Najlepsze będą gruszki dojrzałe, ale jędrne – dzięki temu po upieczeniu zachowają kształt i nie „rozpłyną się” w cieście. Unikaj owoców bardzo miękkich i przejrzałych, bo puszczą za dużo soku i wierzch może wyjść zbyt mokry.

Jak wybrać jajka?

Sięgnij po świeże jajka (najlepiej w rozmiarze M lub L). Do puszystej masy ważne jest, by jajka miały temperaturę pokojową – wtedy lepiej się ubijają z cukrem i dają lżejszą strukturę ciasta.

Jaki jogurt lub twaróg sprawdzi się najlepiej?

Wybierz jogurt naturalny gęsty albo delikatny twaróg mielony/sernikowy bez wyraźnej kwasowości. Im gęstszy nabiał, tym ciasto będzie bardziej kremowe i stabilne; mleko traktuj jako opcję awaryjną, bo da nieco lżejszą, rzadszą masę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ubij jajka z cukrem

W dużej misce ubij całe jajka z cukrem trzcinowym na jasną, wyraźnie puszystą masę.

Krok 2: Dodaj suche składniki

Wsyp mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, po czym krótko wymieszaj do uzyskania gładkiej masy (bez grudek).

Krok 3: Wmieszaj nabiał

Dodaj jogurt lub twaróg i wymieszaj do połączenia – masa ma być jednolita, dość gęsta i aksamitna.

Wskazówka: mieszaj tylko do połączenia składników – zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto wyjdzie bardziej zbite.

Krok 4: Przygotuj gruszki

Gruszki obierz i pokrój w równe plasterki. Część plasterków odłóż na wierzch, a kilka dodaj bezpośrednio do masy.

Krok 5: Przełóż do formy i piecz

Przelej masę do formy (np. tortownicy lub formy do tarty), ułóż na wierzchu pozostałe plasterki gruszek i piecz ok. 40 minut w 180°C (góra–dół), do suchego patyczka.

Krok 6: Wystudź i oprósz

Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 10–15 minut, a następnie wystudź. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Wskazówka: jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić pod koniec pieczenia, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości dotyczą 1 porcji (1/8 ciasta).