To lekkie, wilgotne ciasto z jabłkami i ricottą jest idealne na podwieczorek, do kawy albo jako szybki deser, gdy masz ochotę na coś domowego, ale bez ciężkiego kremu. Ricotta nadaje mu delikatność, a jabłka – soczystość i naturalną słodycz.
Połączenie jabłek z twarogowymi serami (w tym ricottą) pojawia się w wielu europejskich wypiekach, bo zapewnia miękki, „mokry” środek i dłuższą świeżość. Ten typ ciasta ma sporo wariantów: z jogurtem dla większej lekkości, z inną odmianą jabłek lub z dodatkiem wanilii – zawsze jednak kluczowe są dobre owoce i odpowiednie wypieczenie.
Przepis jest wygodny: mieszasz składniki w jednej misce, dodajesz jabłka i pieczesz. W efekcie otrzymujesz puszyste ciasto jabłkowe z ricottą, które świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu – możesz je też przygotować wcześniej i przechować w lodówce.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ricotta | 250 g |
| Jogurt naturalny (opcjonalnie) | ok. 60 g (1/2 kubeczka) |
| Mąka pszenna | 100 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Jabłka | 4 szt. (lub 3 duże) |
| Cynamon mielony | 1 łyżka |
| Cukier brązowy | 80 g |
| Proszek do pieczenia | 1 saszetka (ok. 16 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jabłka do tego ciasta?
Postaw na odmiany, które po upieczeniu zostają lekko jędrne i mają wyraźny aromat (np. szara reneta, antonówka, ligol). Najlepiej, by jabłka były ciężkie jak na swój rozmiar (soczyste) i bez oznak zwiędnięcia – wtedy kostka owoców nie „zniknie” w cieście, tylko da przyjemne kawałki.
Jak wybrać ricottę?
Wybierz ricottę o krótkim składzie i bez wyraźnie oddzielonej serwatki. Jeśli jest bardzo wodnista, odlej nadmiar płynu – dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie i zachowa pożądaną, miękką strukturę bez zakalca.
Jak wybrać jajka?
Najwygodniejsze są jajka w rozmiarze M (typowe w większości przepisów). Do wypieków najlepiej sprawdzają się świeże – białko jest wtedy sprężyste, a masa po wymieszaniu stabilniejsza, co pomaga uzyskać równą, puszystą strukturę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Jeśli używasz termoobiegu, ustaw ok. 170°C.
Krok 2: Przygotuj jabłka
Obierz jabłka i pokrój je w średnią kostkę, aby równomiernie zmiękły w cieście, ale nie rozpadły się całkowicie.
Krok 3: Zrób masę
W misce wymieszaj ricottę, (opcjonalnie) jogurt, mąkę, jajka, cukier brązowy, cynamon i proszek do pieczenia. Na koniec dodaj jabłka i delikatnie wymieszaj, by ich nie połamać.
Wskazówka: jeśli masa wydaje się bardzo gęsta, zostaw ją na 5 minut – mąka wchłonie wilgoć i konsystencja się ustabilizuje; nie dosypuj jej na zapas.
Krok 4: Przygotuj formę
Wyłóż formę (najlepiej tortownicę) papierem do pieczenia i przelej do niej masę, wyrównując wierzch.
Krok 5: Piecz
Piecz około 40 minut. Kontroluj wypiek – ciasto ma pozostać wilgotne i miękkie w środku.
Krok 6: Ostudź i podaj
Ostudź lub podawaj lekko ciepłe. Możesz też schłodzić w lodówce i przygotować ciasto z wyprzedzeniem.
Wskazówka: sprawdzaj patyczkiem przy samej krawędzi – środek ma być bardziej „fondant”, więc patyczek z centrum może wyjść lekko wilgotny.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 53 g |
| Tłuszcze | ok. 46 g |
| Węglowodany | ok. 249 g |
| Kalorie | ok. 1596 kcal |
Komentarze