Wilgotny keks waniliowy jak z cukierni – prosty przepis z kilku składników

Ten miękki, wilgotny keks waniliowy to przepis na domowe ciasto, które robi się błyskawicznie z kilku podstawowych składników. Sprawdza się na co dzień – do kawy, do szkoły lub pracy – ale też jako pewniak, gdy potrzebujesz prostego wypieku „na już”.

To nowoczesna wersja klasycznego cake (keksu) w stylu francuskich wypieków, gdzie liczy się delikatny miękisz i łatwość wykonania. W tego typu ciastach częstym trikiem jest połączenie tłuszczu z masłem i olejem oraz krótki odpoczynek masy przed pieczeniem – dzięki temu keks potrafi wyjść wyraźnie bardziej soczysty.

Przepis jest świetny, bo nie wymaga miksera planetarnego ani skomplikowanych technik: wystarczy dobre napowietrzenie jajek z cukrem, a potem szybkie wymieszanie reszty składników. Efekt to równy, wysoki keks o przyjemnym waniliowym aromacie, który długo zachowuje świeżość i nadaje się także do mrożenia.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jajka?

Do keksa najlepiej sprawdzą się świeże jajka o czystej skorupce i neutralnym zapachu. Jeśli wyjmiesz je wcześniej z lodówki, łatwiej ubiją się z cukrem na jasną, puszystą masę, co przełoży się na lżejszą strukturę ciasta.

Jak wybrać mąkę pszenną?

Wybierz mąkę pszenną o świeżym, neutralnym aromacie, bez grudek i zawilgoceń. Przesianie mąki z proszkiem do pieczenia przed dodaniem do masy pomaga uniknąć zbitych miejsc i daje równomierny miękisz.

Jak wybrać śmietankę 35%?

Postaw na kremówkę 30–36% o krótkim składzie i świeżym terminie – to ona odpowiada za wilgotność i delikatność ciasta. Zbyt „lekka” śmietanka może dać mniej soczysty efekt, a kwaśna w smaku zepsuje aromat wypieku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj formę i piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj keksówkę: wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.

Krok 2: Ubij jajka z cukrem

Jajka wbij do miski, dodaj cukier i ubij trzepaczką lub mikserem, aż masa wyraźnie pojaśnieje i zwiększy objętość.

Krok 3: Dodaj śmietankę oraz suche składniki

Wlej śmietankę i krótko wymieszaj. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i połącz tylko do uzyskania jednolitej masy.

Wskazówka: po dodaniu mąki mieszaj krótko i delikatnie – zbyt długie mieszanie może sprawić, że keks wyjdzie twardszy.

Krok 4: Dodaj masło, olej i wanilię

Masło roztop i przestudź (ma być letnie), wlej do masy i wymieszaj. Dodaj olej z pestek winogron oraz ekstrakt waniliowy do smaku, po czym ponownie krótko połącz składniki.

Krok 5: Odstaw masę i upiecz

Odstaw ciasto na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Przełóż do formy i piecz około 60 minut w 180°C, do suchego patyczka.

Krok 6: Wystudź i przechowuj

Po upieczeniu wyjmij keks z formy i pozostaw do przestudzenia. Jeszcze lekko ciepły możesz szczelnie owinąć folią spożywczą, a po całkowitym ostudzeniu także zamrozić.

Wskazówka: jeśli owiniesz ciasto folią, gdy jest jeszcze lekko ciepłe, para „zamknie się” w środku i keks pozostanie bardziej wilgotny nawet następnego dnia.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości dotyczą całego wypieku (1 keks).