Te mini flaniki warzywne (petites bouchées) to lekkie, puszyste przekąski z delikatną masą śmietanowo-jajeczną i przyjemnym, warzywnym chrupnięciem. Świetnie sprawdzają się jako małe co nieco na domowe apéro, przyjęcie lub bufet.
Podobne wytrawne flany i małe zapiekane „bouchées” są popularne we francuskiej kuchni domowej, bo pozwalają szybko przygotować eleganckie, porcjowane przystawki z tego, co akurat jest pod ręką. Wersje różnią się dodatkami (warzywa, ser, zioła), ale idea pozostaje ta sama: prosta masa i krótki czas pieczenia.
W tym przepisie zyskujesz maksimum smaku przy minimalnym wysiłku: krótka lista składników, szybkie mieszanie bez miksera i pieczenie w 20 minut. To także dobry sposób na przemycenie warzyw w formie, która zawsze znika jako pierwsza z talerza.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 1/2 szt., pokrojona w drobną kostkę (brunoise) |
| Pomidor (obrany) | 1 szt., pokrojony w drobną kostkę (brunoise) |
| Śmietana gęsta 30% (crème épaisse) | 100 ml |
| Skrobia kukurydziana (Maizena) | 20 g + 2 łyżki wody (do rozprowadzenia) |
| Jajka | 2 szt. |
| Ser comté, starty | 50 g |
| Szalotka | 1 szt., drobno posiekana |
| Estragon | 2 łyżki (posiekany) |
| Szczypiorek i natka pietruszki | posiekane, do smaku |
| Sól i pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Najlepsza będzie młoda, jędrna cukinia o gładkiej skórce, bez miękkich miejsc. Mniejsze sztuki zwykle mają delikatniejszy miąższ i mniej pestek, dzięki czemu mini flaniki wychodzą bardziej puszyste i równomiernie się pieką.
Jak wybrać pomidora?
Wybierz dojrzałego, ale sprężystego pomidora: ma mieć intensywny zapach i nie może być wodnisty. Do tego przepisu warto go obrać (skórka nie będzie odchodzić w kawałkach po upieczeniu), a miąższ pokroić naprawdę drobno, by nie puszczał zbyt dużo soku w formie.
Jak wybrać ser comté (lub podobny)?
Sięgnij po comté o wyraźnym, orzechowym aromacie i zetrzyj go bezpośrednio przed użyciem — świeżo starty ser lepiej się topi i równiej wiąże masę. Jeśli kupujesz w kawałku, unikaj przesuszonej krawędzi i zbyt „gumowej” konsystencji.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Jeśli używasz silikonowych foremek, ustaw je na blasze dla stabilności.
Krok 2: Przygotuj bazę masy
W misce wymieszaj śmietanę, skrobię kukurydzianą rozprowadzoną w wodzie, jajka oraz starty ser comté, aż do uzyskania jednolitej masy.
Krok 3: Dodaj warzywa i szalotkę
Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cukinię i pomidora oraz posiekaną szalotkę. Dopraw solą i pieprzem, po czym krótko wymieszaj.
Wskazówka: jeśli pomidor jest bardzo soczysty, po pokrojeniu odłóż go na 2–3 minuty na sitko — masa nie zrobi się wodnista i flaniki lepiej wyrosną.
Krok 4: Dodaj zioła
Dodaj estragon oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aby zioła równomiernie rozeszły się w masie.
Krok 5: Napełnij foremki
Przełóż masę do gniazd foremek na mini babeczki/mini muffinki, napełniając je do ok. 3/4 wysokości.
Krok 6: Piecz
Piecz około 20 minut, aż mini flaniki będą wyrośnięte i ścięte. Wyjmij i odstaw na 5 minut, a następnie delikatnie wyjmij z foremek.
Wskazówka: nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia — zachowasz stabilną temperaturę i flaniki nie opadną.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie, całość przepisu)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 31,4 g |
| Tłuszcze | ok. 56,8 g |
| Węglowodany | ok. 36,6 g |
| Kcal | ok. 785 kcal |
Komentarze