Te mini-pizze z ciasta francuskiego to prosta przekąska typu finger food: małe, chrupiące krążki z sosem pomidorowym z oliwkami, szynką i roztopionym serem. Sprawdzają się na domówkach, spotkaniach rodzinnych i jako szybki aperitif, gdy goście są już w drodze.
Pomysł na „mini-pizze” na cieście francuskim wyrasta z popularnych w Europie feuilletés — drobnych, listkujących przekąsek z piekarnika, które łatwo nadziewać i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. To wygodna wariacja na temat pizzy: bez wyrabiania ciasta drożdżowego, za to z charakterystyczną, maślaną kruchością.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: ciasto pięknie się listkuje, sos dodaje wyrazistości, a ser spaja całość w apetyczną, ciągnącą warstwę. Dodatkowo łatwo kontrolować porcje i upiec tyle sztuk, ile potrzebujesz — idealnie pod przekąski na przyjęcie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie maślane | 1 arkusz (ok. 250 g) |
| Sos pomidorowy z oliwkami | 200 g |
| Szynka | 1 plaster |
| Ser gruyère, starty | ok. 100 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać idealne ciasto francuskie?
Wybierz ciasto francuskie maślane (z masłem, nie z tłuszczami roślinnymi) — lepiej się listkuje i ma wyraźniejszy smak. Sprawdź, czy arkusz jest równy i dobrze schłodzony; zbyt miękkie ciasto trudniej się wykrawa i może gorzej rosnąć w piecu.
Jak wybrać sos pomidorowy do mini-pizz?
Najlepszy będzie sos o gęstej konsystencji — nie rozmiękcza ciasta i nie spływa podczas pieczenia. Jeśli sos jest rzadki, odparuj go krótko w rondelku, aby uzyskać intensywniejszy smak i lepszą teksturę.
Jak wybrać ser, który dobrze się topi?
Postaw na ser typu gruyère lub podobny, o wyraźnym smaku i dobrym topnieniu. Najlepiej zetrzeć go samodzielnie — świeżo starty ser topi się równiej niż gotowe mieszanki z dodatkiem substancji przeciwzbrylających.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wykrój krążki z ciasta
Rozwiń ciasto francuskie na blacie i wykrój małe krążki foremką lub szklanką (mogą być też inne kształty). Staraj się pracować szybko, żeby ciasto pozostało chłodne.
Krok 2: Ułóż na blasze
Przełóż krążki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy — ciasto urośnie i zacznie się listkować.
Krok 3: Wykorzystaj resztki ciasta
Ścinki zbierz w kulę, krótko zlep, rozwałkuj ponownie i wykrój kolejne krążki. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.
Wskazówka: nie wyrabiaj resztek zbyt długo — im mniej ugniatania, tym lepsze listkowanie i bardziej kruche mini-pizze.
Krok 4: Nałóż sos
Na każdy krążek nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego z oliwkami, zostawiając 2–3 mm wolnego brzegu.
Krok 5: Dodaj szynkę
Pokrój plaster szynki na bardzo małe kawałki (najwygodniej nożyczkami kuchennymi) i rozłóż na sosie.
Krok 6: Posyp serem
Każdą mini-pizzę posyp startym gruyère, tak aby ser przykrył dodatki, ale nie tworzył zbyt grubej warstwy.
Wskazówka: jeśli chcesz bardziej chrupiący spód, piecz na rozgrzanej blasze — wstaw ją do piekarnika na 5 minut, a dopiero potem szybko przełóż mini-pizze na papierze.
Krok 7: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół) lub 170°C (termoobieg). Najlepiej zrobić to tuż przed pieczeniem, żeby ciasto nie stało długo w cieple.
Krok 8: Upiecz
Piecz około 12–15 minut, aż ciasto będzie wyraźnie wyrośnięte i złociste, a ser roztopiony. Podawaj od razu lub lekko przestudzone.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Wartość (całość przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 54 g |
| Tłuszcze | ok. 134 g |
| Węglowodany | ok. 129 g |
| Kalorie | ok. 1972 kcal |
Komentarze