4 przekąski na imprezę: ciasto francuskie z parówką, serowe trójkąty i mini-pizze

Te przekąski z ciasta francuskiego (i mini-pizze) to sprawdzony zestaw na domówkę, Sylwestra, rodzinne spotkanie albo jako coś „do chrupania” do filmu. Są proste, efektowne i można je upiec partiami na jednej lub dwóch blaszkach.

We Francji podobne wypieki typu feuilletés apéritifs często podaje się do aperitifu – jako małe, ciepłe kęsy z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami. Ten pomysł doczekał się wielu wariacji: od wersji z musztardą i kiełbaską po serowe trójkąty czy ślimaczki z sosem pomidorowym.

W tym przepisie dostajesz cztery popularne warianty w jednym: idealne, gdy chcesz zadowolić różne gusta bez skomplikowanych przygotowań. Ciasto robi większość pracy, a Ty kontrolujesz smak dodatkami: serem, sosem pomidorowym, musztardą i ziołami.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ciasto francuskie?

Najwygodniejsze jest schłodzone ciasto francuskie na maśle – zwykle lepiej rośnie i mocniej się listkuje. Sprawdź termin, przewoź je w chłodzie i rozwiń dopiero tuż przed formowaniem, żeby nie zdążyło się ogrzać i kleić.

Jak wybrać parówki do roladek?

Wybierz parówki o krótkim, prostym składzie i wyraźnym smaku (nie wodniste). Jeśli są bardzo grube, łatwiej je równomiernie dopiec, gdy przekroisz je wzdłuż na pół przed zawijaniem.

Jak wybrać ser do nadzienia?

Do palmierów najlepszy będzie ser, który dobrze się topi i jest aromatyczny (np. gruyère), a do trójkątów możesz użyć goudy lub sera z niebieską pleśnią, jeśli lubisz wyrazistszy smak. Unikaj bardzo mokrej mozzarelli do trójkątów – nadzienie może rozmiękczać ciasto.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj piekarnik i blachy

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół) na przekąski z ciasta francuskiego. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.

Krok 2: Zrób roladki z parówkami

Rozwiń płat ciasta francuskiego, posmaruj cienko musztardą. Każdą parówkę owiń ciastem, a następnie pokrój rulon na małe plasterki.

Krok 3: Upiecz roladki

Ułóż plasterki na blasze w odstępach i piecz ok. 15 minut w 200°C, aż będą wyraźnie złote i napuszone.

Wskazówka: jeśli ciasto robi się miękkie podczas krojenia, włóż zawinięte rulony na 10 minut do lodówki – plastry wyjdą równe i nie spłaszczą się w piecu.

Krok 4: Zrób palmiery pomidorowo-serowe

Rozwiń drugi płat ciasta, posmaruj sosem pomidorowym i posyp tartym gruyère. Zwiń ciasto do środka z dwóch stron, tak by powstały dwa rulony stykające się na środku.

Krok 5: Pokrój i upiecz palmiery

Pokrój na plasterki o grubości ok. 1 cm, ułóż na blasze i piecz ok. 15 minut w 200°C.

Krok 6: Zrób trójkąty serowe

Trzeci płat ciasta potnij na trójkąty. Na środku połowy z nich połóż mały kawałek sera, przykryj drugą połową trójkątów i dokładnie zlep brzegi.

Wskazówka: brzegi trójkątów dociśnij ząbkami widelca – lepiej się skleją i nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia.

Krok 7: Upiecz trójkąty

Ułóż trójkąty na blasze i piecz ok. 15 minut w 200°C, do mocnego zrumienienia.

Krok 8: Przygotuj mini-pizze

Ciasto na pizzę rozwałkuj cienko i wytnij/odciśnij małe krążki. Na każdy nałóż odrobinę sosu pomidorowego, połóż mały kawałek mozzarelli i posyp oregano.

Krok 9: Upiecz mini-pizze

Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz mini-pizze ok. 10 minut, aż brzegi się zrumienią, a ser się roztopi.

Wskazówka: nie przesadzaj z sosem – zbyt duża ilość może rozmiękczyć spód i mini-pizze będą mniej chrupiące.

Smacznego! Podawaj jeszcze ciepłe, najlepiej na dużej desce lub półmisku, mieszając wszystkie rodzaje przekąsek.

Wartości odżywcze (orientacyjne)

Poniższe wartości są orientacyjne i dotyczą 1 porcji = 1/10 całej tacy (zestaw wszystkich czterech rodzajów).