Mini cake’i z bazylią i suszonymi pomidorami – szybka wytrawna przekąska z piekarnika

Mini cake’i z bazylią i suszonymi pomidorami to małe, wytrawne wypieki o intensywnym, „południowym” smaku. Świetnie sprawdzają się jako przekąska do aperitifu, na przyjęcie lub jako prosta przystawka, którą można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wytrawne cake’i (czyli „słone ciasta”) są popularne w kuchni francuskiej jako wygodna forma przekąski do krojenia lub porcjowania, często z dodatkami takimi jak oliwki, sery czy suszone pomidory. W wersji mini zyskują jeszcze więcej praktyczności: szybciej się pieką i łatwo je podać bez sztućców.

Ten przepis jest dobry, bo łączy proste składniki z wyrazistym aromatem oliwy, bazylii i suszonych pomidorów, a sama masa powstaje w jednej misce. Mini cake’i wychodzą sprężyste, apetycznie zrumienione i dobrze się przechowują, więc możesz je upiec także z wyprzedzeniem.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać suszone pomidory?

Najlepsze będą suszone pomidory o intensywnym czerwonym kolorze i wyraźnym aromacie, bez posmaku spalenizny. Jeśli używasz pomidorów z zalewy, odsącz je dokładnie na ręczniku papierowym, aby masa nie była zbyt tłusta i nie „rozjechała” się w pieczeniu.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Do takich mini cake’ów wybierz oliwę, która ma łagodny, owocowy smak — zbyt gorzka lub bardzo pieprzna może zdominować całość. Jeśli oliwa jest mętna tylko z powodu chłodu, to normalne; ważniejszy jest świeży zapach i brak jełczenia.

Jak wybrać bazylię?

Bazylia powinna być jędrna i intensywnie zielona, bez czarnych plamek. Jeśli używasz świeżej, posiekaj ją tuż przed dodaniem do ciasta — dzięki temu zachowa maksimum aromatu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzanie piekarnika

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj silikonowe foremki do mini cake’ów i ustaw je na blasze.

Krok 2: Przygotowanie masy

W misce roztrzep jajka. Dodaj mleko i oliwę, następnie wsyp przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszaj do połączenia składników. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę, dodaj do ciasta razem z posiekaną bazylią, dopraw solą i pieprzem.

Krok 3: Pieczenie

Przełóż masę do foremek, napełniając je do ok. 3/4 wysokości. Piecz około 20 minut, aż mini cake’i się zrumienią, a patyczek lub ostrze noża wyjdzie suche.

Wskazówka: jeśli suszone pomidory są bardzo twarde, posiekaj je nożem z ząbkami lub krótko namocz w ciepłej wodzie i dokładnie osusz — łatwiej rozprowadzą się w cieście.

Krok 4: Studzenie i przechowywanie

Wyjmij mini cake’i z piekarnika, odczekaj kilka minut i wyjmij z foremek. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)