Mini ciastka klementynkowe to delikatne, maślane wypieki o intensywnym aromacie skórki cytrusowej i świeżym smaku soku z klementynek. Sprawdzają się wtedy, gdy chcesz upiec coś efektownego, ale nieskomplikowanego – w formie poręcznych, małych porcji.
To domowa wariacja na temat prostego, klasycznego ciasta ucieranego aromatyzowanego cytrusami – zamiast cytryny czy pomarańczy wykorzystuje się tu klementynki, które są naturalnie słodsze i łagodniejsze w smaku. Wypieki tego typu mają wiele wersji: z całymi owocami, samą skórką, sokiem lub dodatkowo z lukrem, jednak baza pozostaje podobna – jajka, mąka, cukier, masło i proszek do pieczenia.
Ten przepis jest świetny, bo łączy maksimum aromatu z prostą listą składników: skórka ucierana z cukrem nadaje ciastkom wyrazisty zapach, a sok z klementynek podbija świeżość i sprawia, że wypiek smakuje lekko. Mini format skraca czas pieczenia i ułatwia serwowanie, a silikonowe foremki pomagają uzyskać równe, zgrabne porcje bez przywierania.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto | |
| Klementynki | 3 szt. |
| Jajka | 3 szt. |
| Cukier | 125 g |
| Mąka pszenna | 125 g |
| Masło (roztopione) | 125 g |
| Proszek do pieczenia | 1/2 saszetki (ok. 8 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać klementynki?
Wybieraj owoce ciężkie jak na swój rozmiar – to znak, że są soczyste. Skórka powinna być jędrna, bez miękkich zapadnięć i śladów pleśni; drobne nierówności są w porządku. Ponieważ używasz też skórki, najlepiej sprawdzą się klementynki o intensywnym zapachu i niepowleczone woskiem (albo bardzo dokładnie wyszorowane w ciepłej wodzie).
Jak wybrać masło?
Do tego przepisu najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu min. 82%, bo daje czysty, maślany smak i lepszą strukturę. Unikaj mieszanek tłuszczowych – w mini wypiekach różnica w aromacie jest szczególnie wyczuwalna.
Jak wybrać jajka?
Sięgaj po świeże jajka, najlepiej w rozmiarze M lub L – dzięki nim masa będzie stabilna i dobrze napowietrzona. Jeśli trzymasz jajka w lodówce, wyjmij je wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową; wtedy składniki łączą się szybciej i równiej.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj cukier cytrusowy i sok
Umyj klementynki, cienko zetrzyj skórkę (bez białej części) i zmiksuj lub dokładnie utrzyj ją z cukrem, aby cukier przejął aromat. Następnie wyciśnij sok z klementynek i odstaw.
Krok 2: Zrób ciasto
W misce wymieszaj jajka z cukrem ze skórką, dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wlej roztopione (lekko przestudzone) masło oraz sok z klementynek. Wymieszaj krótko do połączenia składników, bez długiego ubijania.
Krok 3: Napełnij foremki
Przełóż masę do mini foremek silikonowych, napełniając je do ok. 3/4 wysokości, aby ciastka miały miejsce do wyrośnięcia.
Wskazówka: Jeśli foremki silikonowe są bardzo miękkie, ustaw je na blasze przed nalewaniem ciasta – łatwiej przeniesiesz je do piekarnika bez rozchlapywania.
Krok 4: Upiecz
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż wierzch się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia, a potem delikatnie wyjmij z foremek.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
Podane wartości są orientacyjne i dotyczą całego przepisu.
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 35 g |
| Tłuszcze | ok. 118 g |
| Węglowodany | ok. 250 g |
| Kaloryczność | ok. 2180 kcal |
Komentarze