Mini croissanty z szynką to małe, chrupiące rogaliki z ciasta francuskiego, nadziewane kremową śmietaną, szynką i serem. Sprawdzą się jako przekąska na imprezę, do podania z winem, na stół w święta albo na ciepło jako szybki finger food.
Wersje „na słono” na bazie ciasta francuskiego są popularne w wielu kuchniach, bo pozwalają w prosty sposób przygotować eleganckie, małe wypieki bez długiego wyrabiania ciasta. Ten wariant z szynką i serem ma mnóstwo odsłon — łatwo zmienić dodatki, zachowując tę samą technikę zawijania rogalików.
To przepis, który lubi każdy: ma krótką listę składników, powstaje w mniej niż pół godziny i daje równomiernie rumiane mini rogaliki. Jeśli szukasz pomysłu na szybką przekąskę z piekarnika, która zawsze wygląda apetycznie i dobrze znosi podanie na zimno, te mini croissanty będą strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie | 1 arkusz (ok. 275 g) |
| Szynka | 2 plastry (ok. 60 g) |
| Crème fraîche / śmietana kwaśna | 2 łyżki |
| Ser gruyère, tarty | 50 g |
| Żółtko | 1 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ciasto francuskie?
Najwygodniejsze będzie gotowe, schłodzone ciasto w płacie — wybierz takie o prostym składzie i świeżej dacie. Dobre ciasto francuskie powinno być elastyczne, ale chłodne; jeśli jest zbyt miękkie, trudniej je równo pokroić i zwinąć w ciasne rogaliki.
Jak wybrać szynkę do mini croissantów?
Postaw na szynkę o łagodnym smaku i zwartej strukturze (łatwo pokroi się w drobną kostkę). Unikaj bardzo wodnistych plastrów — nadzienie może wtedy rozmiękczyć ciasto i osłabić chrupkość.
Jak wybrać ser gruyère (lub zamiennik)?
Gruyère daje wyrazisty smak i ładnie się topi, ale ważne, by był dobrze dojrzały i świeżo starty — wtedy szybciej się roztopi i równiej zrumieni. Jeśli używasz zamiennika, wybieraj sery typu szwajcarskiego lub twarde, dobrze topiące się.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (najlepiej góra–dół). Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Krok 2: Pokrój ciasto
Rozwiń ciasto francuskie na blacie i pokrój je na 16 trójkątów (jak pizzę na kawałki).
Krok 3: Przygotuj szynkę
Pokrój szynkę w bardzo drobną kostkę, aby równomiernie rozłożyła się w nadzieniu i nie przebijała ciasta podczas zwijania.
Porada: Jeśli ciasto zaczyna się kleić, włóż je na 5–10 minut do lodówki — schłodzone łatwiej się kroi i daje bardziej warstwowy, chrupiący efekt po upieczeniu.
Krok 4: Nałóż nadzienie
Na szerszą część każdego trójkąta nałóż odrobinę śmietany, dodaj kilka kostek szynki i posyp niewielką ilością tartego gruyère.
Krok 5: Zwiń rogaliki
Zwijaj każdy trójkąt od szerszego końca ku wierzchołkowi, formując kształt rogalika. Delikatnie dociśnij końcówkę, by się przykleiła.
Krok 6: Posmaruj i posyp
Ułóż rogaliki na blasze łączeniem do dołu. Posmaruj wierzch żółtkiem i oprósz jeszcze odrobiną sera.
Porada: Żółtko możesz rozmieszać z 1 łyżeczką wody — glaze wyjdzie cieńszy, a rogaliki zyskają równą, złotą skórkę bez zbyt ciemnych plam.
Krok 7: Upiecz
Piecz około 20 minut, aż mini croissanty wyraźnie urosną i będą mocno złociste.
Krok 8: Zrób wariacje (opcjonalnie)
W kolejnej partii zamiast szynki użyj wędzonego łososia albo dodaj drobno posiekane oliwki — technika pozostaje ta sama, zmienia się tylko charakter przekąski.
Podawaj na ciepło lub po przestudzeniu — smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Poniższe wartości są przybliżone i dotyczą całego przepisu (ok. 16 szt.).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 50 g |
| Tłuszcze | ok. 138 g |
| Węglowodany | ok. 126 g |
| Energia | ok. 1945 kcal |
Komentarze