Friandy z szynką i serem – chrupiące ciasto francuskie w 20 minut

Friandy z szynką i serem to małe, złociste wypieki z ciasta francuskiego, które po upieczeniu są chrupiące z wierzchu i kremowe w środku. Świetnie sprawdzają się jako szybka kolacja, przekąska na ciepło albo coś „na raz” do podania gościom.

Ten typ przekąski wyrasta z popularnej we Francji tradycji wypieków z ciasta francuskiego (tzw. „feuilletés”), które wypełnia się serem, szynką lub warzywami. W domowej wersji skład można łatwo dopasować — np. zmienić ser na inny dojrzewający lub dodać zioła do śmietany.

W tym przepisie zyskujesz maksimum smaku przy minimalnym nakładzie pracy: kilka składników, szybkie składanie i pieczenie, a efekt to równo zrumienione friandy z apetycznym nadzieniem. To także dobry sposób na wykorzystanie tego, co masz w lodówce, bez rezygnowania z wyraźnego, serowego charakteru.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ciasto francuskie?

Postaw na ciasto francuskie na maśle (jeśli jest dostępne) — zwykle lepiej się listkuje i daje bardziej maślany aromat. Sprawdź datę i to, czy płat jest równy oraz dobrze schłodzony; zbyt miękkie ciasto trudniej się składa i może się rozklejać.

Jak wybrać szynkę?

Najlepiej sprawdzi się szynka o prostym składzie i zwartej strukturze, niezbyt wodnista. Plastry powinny być na tyle duże, by łatwo przykryły połowę kwadratu ciasta — wtedy nadzienie nie będzie „uciekać” przy składaniu.

Jak wybrać ser do nadzienia?

Comté daje orzechowy, wyrazisty smak, ale ważne, by był świeżo starty — topi się równiej i lepiej wiąże nadzienie. Jeśli potrzebujesz zamiennika, wybierz ser dojrzewający, dobrze topiący się (np. gruyère lub emmentaler).

Przepis krok po kroku

Krok 1: Złóż friandy

Na połowie każdego kwadratu ciasta francuskiego ułóż 1/2 plastra szynki, posyp tartym serem, dodaj po 1 łyżce śmietany, dopraw odrobiną soli i pieprzu. Złóż ciasto na pół, dokładnie zlepiając brzegi (możesz docisnąć je widelcem).

Krok 2: Natnij i posmaruj

Na wierzchu zrób delikatne nacięcia nożem (nie przecinaj na wylot). Żółtko roztrzep z 1–2 łyżeczkami wody i posmaruj nim wierzch każdego frianda.

Krok 3: Upiecz

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Ułóż friandy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15–20 minut, aż będą wyraźnie złote i napuszone.

Wskazówka: jeśli ciasto zrobiło się miękkie podczas składania, wstaw uformowane friandy na 10 minut do lodówki przed pieczeniem — lepiej się zlistkują i rzadziej puszczą nadzienie.

Podawaj na ciepło — smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)