Ta tarta z ciasta francuskiego z szynką i serem to prosty, domowy wypiek o chrupiących brzegach i ciągnącym środku — świetny na ciepłą przystawkę, szybki obiad albo przekąskę do podania na spotkaniu.
To danie nawiązuje do popularnych w kuchni francuskiej wypieków z ciasta francuskiego, w których łączy się delikatne warstwy z prostym farszem (np. szynka, ser, warzywa). W praktyce przepis doczekał się wielu wariacji: od wersji z musztardą Dijon po dodatki takie jak pieczarki czy szpinak.
W tym przepisie zyskujesz maksimum smaku przy minimum pracy: gotowe ciasto francuskie skraca czas przygotowania, a połączenie szynki i serów daje klasyczny, lubiany aromat. To także wygodna opcja, bo tartę łatwo pokroić na porcje i podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie (schłodzone, w płatach) | 2 płaty (łącznie ok. 500–600 g) |
| Szynka gotowana w kostce | ok. 150 g |
| Ser tarty (mix typu gruyère i mozzarella) | ok. 150 g |
| Jajko | 1 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ciasto francuskie?
Postaw na ciasto z krótkim składem i wysoką zawartością tłuszczu — dobrze listkuje i daje wyraźnie chrupiące warstwy. Jeśli wybierasz mrożone, rozmrażaj je powoli w lodówce, aby nie pękało podczas rozwijania.
Jak wybrać szynkę do farszu?
Najlepiej sprawdzi się szynka gotowana o zwartej strukturze, bez nadmiaru galaretki i wody — dzięki temu spód nie zrobi się wilgotny. Wariant w kostce jest wygodny, ale możesz też pokroić plastry na drobne kawałki.
Jak wybrać ser do zapiekania?
Połącz ser dobrze topiący się (np. mozzarella) z bardziej wyrazistym (np. gruyère lub dojrzały żółty). Taki miks daje ciągnący środek i mocniejszy aromat, bez przesadnej tłustości na wierzchu.
Przepis krok po kroku
1. Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyjmij blachę z piekarnika, aby wygodnie przygotować tartę.
2. Przygotuj ciasto
Wyjmij płaty ciasta francuskiego z lodówki ok. 15 minut przed użyciem, żeby były bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozłożenia.
3. Ułóż pierwszy płat i wzmocnij spód
Rozłóż pierwszy płat na papierze do pieczenia na blasze. Nakłuj całą powierzchnię widelcem. Oddziel białko od żółtka i posmaruj spód białkiem (pędzelkiem), aby ograniczyć rozmiękanie ciasta.
Porada: jeśli chcesz jeszcze bardziej chrupiący spód, wstaw sam płat ciasta do piekarnika na 3–4 minuty, dopiero potem dodaj farsz.
4. Dodaj farsz
Rozsyp szynkę i ser na cieście, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu dookoła.
5. Posmaruj brzegi
Wymieszaj żółtko z kilkoma kroplami wody i posmaruj nim pozostawioną obwódkę ciasta.
6. Przykryj drugim płatem i zlep brzegi
Nałóż drugi płat ciasta na całość i delikatnie dociśnij brzegi opuszkami palców, aby je lekko skleić.
Porada: żeby brzegi trzymały pewniej, dociśnij je dodatkowo ząbkami widelca, ale nie miażdż warstw ciasta.
7. Posmaruj wierzch i natnij wzór
Posmaruj wierzch pozostałym żółtkiem. Czubkiem noża wykonaj płytkie nacięcia (np. fale lub kratkę), nie przebijając ciasta na wylot.
8. Upiecz
Piecz ok. 20 minut, kontrolując kolor — wierzch ma być wyraźnie złoty, ale nie przypalony.
9. Ostudź chwilę i podawaj
Wyjmij tartę, gdy jest napuszona i równomiernie rumiana. Odczekaj 5–10 minut, pokrój na porcje i podawaj.
Porada: do krojenia użyj noża z ząbkami — łatwiej przetniesz chrupiące warstwy bez zgniatania nadzienia.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (z 6) |
|---|---|
| Białko | ok. 17,5 g |
| Tłuszcze | ok. 42 g |
| Węglowodany | ok. 42 g |
| Kcal | ok. 620 kcal |
Komentarze