Tarta z pomidorkami koktajlowymi i kozim serem – kruchy spód i kremowe nadzienie

Tarta z pomidorkami koktajlowymi i kozim serem to wytrawna tarta na kruchym cieście, z delikatnym, śmietankowo-jajecznym nadzieniem, soczystymi pomidorkami oraz plastrami koziego sera, które pięknie się zapiekają.

To połączenie należy do klasyki domowych, europejskich tart: kruche ciasto stanowi bazę, a sezonowe warzywa i ser nadają jej charakter. W zależności od upodobań tartę można przygotować z różnymi ziołami (np. tymiankiem) lub z mieszanką serów, ale fundament pozostaje ten sam: prosto, aromatycznie i bez komplikacji.

Ten przepis jest świetny, gdy chcesz przygotować szybki obiad bez mięsa albo elegancką przekąskę na przyjęcie: składniki są łatwo dostępne, a całość robi się sprawnie — tarta smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać pomidorki koktajlowe?

Wybieraj pomidorki jędrne, bez pęknięć i plam, najlepiej o intensywnym kolorze i wyczuwalnym zapachu — takie po upieczeniu pozostaną soczyste i dadzą przyjemną, lekko kwaskową równowagę dla kremowego nadzienia.

Jak wybrać ser kozi w rolce?

Najlepiej sprawdzi się ser o zwartej, ale nie przesuszonej strukturze. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, sięgnij po młodszy kozi ser; dla wyraźniejszego aromatu wybierz dojrzalszy — po zapieczeniu plastry powinny delikatnie zmięknąć, a nie całkiem się rozpłynąć.

Jak wybrać śmietankę do masy jajecznej?

Użyj śmietanki o wyższej zawartości tłuszczu (np. 30%), bo daje stabilniejszą, bardziej aksamitną masę. Zwróć uwagę na świeżość i prosty skład — to ona w dużej mierze odpowiada za kremową konsystencję nadzienia.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj spód

Rozwiń ciasto kruche i wyłóż nim formę do tarty. Dociśnij do dna i boków, a nadmiar ciasta odetnij lub zawijaj do środka, aby rant był równy.

Krok 2: Umyj pomidorki

Pomidorki koktajlowe dokładnie umyj i osusz, aby nie rozrzedziły masy w trakcie pieczenia. Odstaw na bok.

Krok 3: Zrób masę jajeczno-śmietankową

W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw solą i pieprzem, mieszając do połączenia składników.

Wskazówka: jeśli pomidorki są bardzo soczyste, przekrój część z nich na pół i ułóż przecięciem do góry — ograniczysz nadmiar soku na spodzie tarty.

Krok 4: Wylej masę na spód

Wlej masę jajeczno-śmietankową na przygotowane ciasto, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni.

Krok 5: Ułóż pomidorki

Rozłóż pomidorki na masie, dociskając je delikatnie, aby częściowo się zanurzyły i nie przesuwały podczas pieczenia.

Krok 6: Dodaj kozi ser

Pokrój ser kozi w plasterki i ułóż je na pomidorkach, równomiernie na całej tarcie.

Wskazówka: aby ser kroił się w równe plasterki, schłódź go 10–15 minut w lodówce i użyj cienkiego, ostrego noża.

Krok 7: Upiecz tartę

Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zrumieni.

Krok 8: Wykończ i podaj

Po upieczeniu odczekaj 5–10 minut, a następnie posyp tartę posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.

Smacznego!

Wartości odżywcze