Tarta z mandarynkami i mascarpone to deser na cieście francuskim, z warstwą owoców i delikatnym, lekko cytrynowym kremem. Sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować coś szybkiego, a jednocześnie eleganckiego na stół.
Połączenie cytrusów z kremowym serem mascarpone to popularny kierunek w domowych tartach i ciastach – proste składniki dają świeży, wyrazisty smak. W zależności od sezonu mandarynki można zastąpić innymi owocami cytrusowymi, zachowując tę samą metodę przygotowania.
Ten przepis jest wygodny, bo opiera się na gotowym cieście francuskim, a krem przygotujesz w jednej misce. Mandarynki dodają soczystości, a skrobia kukurydziana pomaga kremowi ładnie się ściąć, dzięki czemu tarta dobrze się kroi i świetnie wygląda po wystudzeniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie (schłodzone) | 1 opakowanie (ok. 275 g) |
| Mandarynki | 5–6 szt. (ok. 350–450 g po obraniu) |
| Biszkopty typu boudoirs (ladyfingers), pokruszone | ok. 10 szt. (ok. 70–90 g) |
| Mascarpone | 500 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Cukier | 100 g |
| Cukier wanilinowy | 2 saszetki (zwykle po 16 g) |
| Sok z cytryny | 1 łyżka |
| Skrobia kukurydziana (maizena) | 40 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mandarynki?
Do tarty wybierz mandarynki ciężkie jak na swój rozmiar, z jędrną skórką i wyraźnym zapachem – to znak soczystości. Jeśli owoce są bardzo mokre po obraniu, osusz cząstki ręcznikiem papierowym, żeby spód nie rozmiękł.
Jak wybrać mascarpone?
Najlepsze będzie mascarpone o krótkim składzie (śmietanka, ewentualnie regulator kwasowości) i wysokiej zawartości tłuszczu – krem wyjdzie stabilniejszy i bardziej aksamitny. Upewnij się, że ser jest świeży i nie ma kwaśnego posmaku.
Jak wybrać ciasto francuskie?
Postaw na ciasto dobrze schłodzone, sprężyste i bez pęknięć. Jeśli używasz mrożonego, rozmrażaj je w lodówce – wtedy warstwy lepiej się rozwiną podczas pieczenia.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Przygotuj formę do tarty (ok. 24–26 cm) i w razie potrzeby wyłóż ją papierem do pieczenia.
Krok 2: Wyłóż ciasto
Rozwiń ciasto francuskie, ułóż w formie i dociśnij do dna oraz boków. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
Krok 3: Ułóż mandarynki
Obierz mandarynki, podziel na cząstki i ułóż je równą warstwą na spodzie z ciasta.
Wskazówka: jeśli mandarynki puszczają dużo soku, delikatnie je osusz – dzięki temu spód tarty będzie bardziej chrupiący.
Krok 4: Dodaj biszkopty
Pokrusz biszkopty na drobne okruchy i rozsyp je na mandarynkach, aby wchłonęły część wilgoci.
Krok 5: Zrób masę mascarpone
W misce wymieszaj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj mascarpone, skrobię kukurydzianą oraz sok z cytryny i mieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
Krok 6: Piecz
Wylej masę na tartę i wyrównaj wierzch. Piecz około 45 minut w 200°C, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj tartę luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość (cała tarta) |
|---|---|
| Białko | ok. 70,5 g |
| Tłuszcze | ok. 331,5 g |
| Węglowodany | ok. 428,3 g |
| Kaloryczność | ok. 4981 kcal |
Komentarze