Ta tarta z truskawkami i mascarpone to lekki, świeży deser na ciepłe dni: chrupiący spód i puszysty krem, a na wierzchu soczyste, dojrzałe owoce. Najlepiej smakuje w sezonie truskawkowym, gdy chcesz przygotować coś efektownego, ale bez długiego stania w kuchni.
Warianty tarty truskawkowej często bazują na kremie budyniowym, natomiast wersja z mascarpone jest popularną, szybką alternatywą: daje delikatną, „chmurkową” strukturę i świetnie łączy się z owocami. To także dobry sposób na wykorzystanie truskawek w deserze, który nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.
Przepis jest wygodny, bo używasz gotowego spodu, a krem przygotowujesz w kilka minut: wystarczy dobrze napowietrzyć białka i delikatnie połączyć je z mascarpone. Efekt to idealna tarta na przyjęcie, rodzinny weekend i letni podwieczorek — lekka, kremowa i przyjemnie owocowa.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie lub kruche (na formę/tortownicę ok. 24 cm) | 1 arkusz / 1 porcja |
| Mascarpone | 250 g |
| Jajka (bardzo świeże) | 2 szt. |
| Cukier | 4 łyżki |
| Truskawki (dojrzałe) | 1 łubianka (ok. 500 g) |
| Cukier puder | 1 łyżka |
| Opcjonalnie (z opisu przygotowania) | |
| Skórka otarta z cytryny | odrobina |
| Sól | 1 szczypta |
| Biała czekolada (do posmarowania spodu) | odrobina, roztopiona |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać truskawki?
Do tarty wybierz truskawki jędrne, suche i intensywnie pachnące, bez mokrych plam i oznak pleśni. Najsmaczniejsze są owoce równe, czerwone aż po czubek — takie nie puszczą nadmiaru soku i ładnie utrzymają kształt na kremie.
Jak wybrać mascarpone?
Najlepsze będzie mascarpone o krótkim składzie (śmietanka/mleko) i możliwie świeżej dacie. Zwróć uwagę na konsystencję: powinno być gładkie i zwarte — zbyt rzadkie utrudni uzyskanie stabilnego kremu.
Jak wybrać jajka?
Tu liczy się świeżość, bo ubijasz białka: sięgnij po jajka z pewnego źródła i sprawdź, czy skorupka jest czysta i nieuszkodzona. Świeże białka lepiej się pienią, dzięki czemu krem będzie wyraźnie lżejszy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podpiecz spód
Nagrzej piekarnik do 200°C. Ciasto rozłóż w formie do tarty (ok. 24 cm) i nakłuj spód widelcem.
Krok 2: Pieczenie „na ślepo”
Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż (np. suchą fasolą). Piecz ok. 20 minut, aż spód się zarumieni, następnie wyjmij obciążenie i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Krok 3: Zrób bazę kremu
Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem, aż masa wyraźnie zblednie, potem dodaj mascarpone (i opcjonalnie odrobinę skórki z cytryny) i wymieszaj na gładki krem.
Wskazówka: jeśli chcesz maksymalnie chrupiący spód, posmaruj ostudzony spód cienką warstwą roztopionej białej czekolady i dopiero wtedy nakładaj krem.
Krok 4: Ubij białka
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy z mascarpone, ruchem z dołu do góry.
Krok 5: Złóż tartę
Na ostudzony spód wyłóż krem i wyrównaj wierzch. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i w razie potrzeby przekrój większe sztuki na pół, po czym ułóż je dekoracyjnie na kremie.
Krok 6: Schłódź i wykończ
Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 30–60 minut. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówka: truskawki układaj dopiero wtedy, gdy są dobrze osuszone — nadmiar wody rozrzedza krem i przyspiesza mięknięcie spodu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości dotyczą ok. 1 porcji (1/8 tarty).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 5,4 g |
| Tłuszcze | ok. 22,2 g |
| Węglowodany | ok. 31,1 g |
| Kcal | ok. 351 kcal |
Komentarze